Пищевая ценность
История появления
Зубатка — крупная промысловая рыба, обитающая в холодных и умеренно холодных водах нашего полушария. Ее длина достигает 1 метра, а вес взрослой особи — около 30 килограммов. Количество этой рыбы в российских водах не очень значительно, поэтому специально лов зубатки не ведется. Она попадает в сети попутно с другими видами рыб. Мясо зубатки все больше ценится на рынке благодаря высокому качеству, эту рыбу все чаще можно увидеть на прилавках магазинов и попробовать в заведениях общественного питания.
Польза и вред
Стейк зубатки содержит аминокислоты и минеральные вещества: калий, кальций, натрий, цинк, железо, йод, витамины группы В, витамин А, антиоксиданты. В мясе этой рыбы много полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые участвуют в обменных процессах в организме, повышают иммунитет. Применение стейка зубатки в пищу благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы, укрепляет кости и зубы. Врачи рекомендуют зубатку пациентам в восстановительный период и во время соблюдения диет для восполнения дефицита питательных веществ. Следует учитывать, что зубатка является сильным аллергеном. Вводить эту рыбу в свой рацион желательно понемногу и прекратить употребление в случае возникновения аллергических реакций.
Какой стейк зубатки на вкус
Мясо стейка зубатки белое, нежное и сочное благодаря большому количеству жира, с легкими сладковатыми нотками.
Как это есть
Стейки зубатки жарят на сковороде и в гриле, запекают, готовят на пару. Они гармонично сочетаются с любым гарниром. Мясо зубатки используется для приготовления супов, салатов и пирогов. Из него делают всевозможные деликатесы.
Как и сколько хранить
Замороженные стейки зубатки хранят при температуре не выше -18 ℃ в течение 12 месяцев. Продукт повторному замораживанию не подлежит.
Любопытные факты
Голова зубатки имеет непривлекательный вид. Ее необычная форма, странные челюсти и крупные зубы производят на людей отталкивающее впечатление, поэтому в большинстве случаев рыба поступает в продажу без головы.
Несмотря на мощную челюсть, зубатка не является заядлым хищником. Пищей ей служат моллюски, а крупные зубы нужны, чтобы справляться с самыми крепкими раковинами.
Плотную кожу зубатки используют для изготовления переплетов книг, производства сумок и верхней части легкой обуви.
