Пищевая ценность
История появления
Натуральный уксус — сверстник вина. Когда в вино попадали бактерии, оно начинало бродить, после чего самостоятельно превращалось в уксус. В качестве сырья для приготовления уксуса использовали виноград или сок из него, вино, яблоки, ягодные соки. В XX веке люди научились производить синтетическую уксусную кислоту, и от нее произошел известный всем столовый уксус.
Польза и вред
Добавление небольшого количества уксуса в еду стимулирует переваривание пищи у людей с пониженной кислотностью желудка. Благодаря его антисептическим и бактерицидным свойствам уксус используют не только в кулинарии, но и в быту и даже в косметологии.Если протереть холодильник губкой, смоченной в уксусе, это уничтожит любые неприятные запахи. В обработанную уксусом кухню или столовую долго не будут залетать мухи и комары, которые не переносят аромат этой бесцветной жидкости.
Какой столовый уксус на вкус
Кислый, яркий, резкий, сильный.
Как это использовать
В кулинарии столовый уксус используется преимущественно для консервации овощей. Уксус 25% встречается крайне редко, поэтому, если по рецепту нужна именно такая концентрация, его можно приготовить самостоятельно. Чтобы получить 100 мл уксуса с концентрацией 25%, к 36 мл уксусной эссенции (70%) нужно добавить 64 мл дистиллированной воды.
Как и сколько хранить
В темном месте, не допуская нагревания и попадания прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Уксусная кислота широко применяется в промышленности: при изготовлении целлюлозы, пленок, парфюмерии.
Уксусной эссенцией называют раствор уксуса, в котором его содержание не ниже 70%.
С помощью уксуса 25% садоводы и огородники успешно борются с сорняками.
