Пищевая ценность
История появления
Кокосовые пальмы обильно произрастают в Малайзии, на Филиппинах, в Индии, Южной Азии и на острове Шри-Ланка. Жители этих регионов давно научились употреблять их плоды в пищу. Под скорлупой, покрытой жесткими волокнами, кокос скрывает съедобную мякоть и кокосовый сок (кокосовую воду). Кокосовое молоко впервые стали использовать в Таиланде, заменяя им молоко домашних животных. В Европе кокосовое молоко популярно не так давно. В начале XXI века, когда правильное питание и ЗОЖ стали трендом, в европейских ресторанах стали повсеместно появляться блюда и напитки с добавлением кокосового молока. В России кокосовое молоко наряду с другими альтернативными видами растительного молока получило популярность только несколько лет назад.
Польза и вред
Сухое кокосовое молоко содержит полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, витамины, кальций, железо, магний, фруктозу. Продукт улучшает микрофлору кишечника, снимает усталость и напряжение, улучшает состояние кожи и волос. Молоко полезно для беременных, так как выводит лишние соли и воду, позволяя избежать отеков. При непереносимости лактозы, аллергии на белок коровьего молока или соблюдении веганской диеты кокосовое молоко служит заменителем привычному молоку. Его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, но не рекомендуют при непереносимости фруктозы и аллергических реакциях на кокос.
Какое сухое кокосовое молоко на вкус
В разведенном виде у молока насыщенный, маслянистый, сладковатый вкус.
Как это использовать
Сухое кокосовое молоко добавляют в кофе, сливки, соусы, супы, десерты и сладкую выпечку. После разведения водой с молоком можно готовить смузи, коктейли, кондитерские кремы.
Как и сколько хранить
Сухое кокосовое молоко хранят в плотно закрытой упаковке в сухом месте с нормальной влажностью. Срок годности порошка — 12 месяцев.
Любопытные факты
Согласно ботанической классификации, кокос — это не орех, а псевдомономерная костянка, кокосовая пальма — не дерево, а просто многолетнее растение без коры и веток.
Для улучшения растворимости в воде в сухое кокосовое молоко часто добавляют казеин, поэтому людям с непереносимостью этого компонента продукт употреблять нельзя.
Обезжиренное кокосовое молоко получают как побочный продукт производства сухого кокосового молока и используют для ароматизации напитков и блюд.
