Пищевая ценность
История появления
Соевая спаржа, конечно, не имеет ничего общего с растением, имя которого она носит. Родом она из Китая, где по древней легенде, ее преподнесли одному из императоров в качестве продлевающего молодость. Соевое молоко, из которого готовится спаржа (или фучжу) — напиток на основе перемолотых соевых бобов. При кипячении на его поверхности образуется пенка, которая и стала основой для такого необычного лакомства. Продукт появился в России в начале 1990-х годов, когда настоящая спаржа была заморским деликатесом. Китайское кушанье имело с ней некоторое сходство, поэтому название «спаржа» — не более, чем оригинальная выдумка маркетологов.
Польза и вред
Сухая соевая спаржа содержит немало витаминов группы А, В, РР, С. В ее состав входят такие полезные элементы, как железо, натрий, фосфор, магний, калий, кальций. В такой спарже нет холестерина и лактозы, зато есть много растительного белка, который легко усваивается. Продукт не стоит есть в больших количествах, если имеются проблемы с ЖКТ и щитовидкой.
Какова сухая соевая спаржа на вкус
Сухая соевая спаржа — это небольшие жгутики кремового цвета. Волокнистая, внешне напоминает засушенные кусочки рыбного филе. Вкус нежный, нейтральный.
Как это есть
Для того, чтобы приготовить что-то из сушеной спаржи, ее вымачивают некоторое время в воде и добавляют в салаты, закуски, которые хорошо сочетаются с рыбой и овощами, а также в супы, к рису и другим крупам.
Как и сколько хранить
Закрытая пачка сухой спаржи хранится около года при соблюдении температурного режима (не ниже -10° С). Открытую можно хранить в холодильнике около недели.
Любопытные факты
Сушеная соевая спаржа содержит фитоэстрогены, близкие по составу к женским половым гормонам.
Соевая спаржа `— популярный продукт среди веганов.
Пенка, из которой готовят соевую спаржу, называется юба.
