Пищевая ценность
История появления
Свинина — один из самых древних источников белка. Диких кабанов человек одомашнил еще в эпоху неолита за 9 тысяч лет до н. э. Это произошло на Ближнем Востоке. Новейшие методы генетического и радиоуглеродного анализа показали, что в Европу завезли одомашненных азиатских свиней, а потом уже люди приручили местные дикие виды. Примерно за 2 тысячи лет до н.э. начали появляться религиозные запреты на употребление свинины и субпродуктов. По одной версии, виной всему мясные паразиты, по другой, опустынивание, которое сделало человека пищевым конкурентом свиней. В мусульманских странах свинина под запретом по сей день. В Европе, Азии, Америке и Австралии свиное мясо и побочные продукты свиноводства широко используются в кулинарии.
Польза и вред
Свиные почки богаты белком, витамином А, В, Е. Регулярное употребление продукта помогает укреплять зрение, зубную эмаль, кожу. Железо, магний, цинк, калий нормализуют давление и поддерживают высокую мозговую активность. Почки можно есть людям с анемией и слабым иммунитетом. Главное, чтобы технология приготовления была полностью соблюдена, а сами почки свежими. Продукт не рекомендуется только в случае индивидуальной непереносимости.
Какие свиные почки на вкус
У почек нежный мясной вкус со сладким послевкусием.
Как это есть
Перед использованием свиные почки обычно вымачивают в молоке, чтобы избавиться от посторонних запахов. Затем их варят и добавляют в супы, например, рассольник или солянку. Или делают из почек начинку для пирогов. Свиные почки можно тушить и жарить, готовить закуски, соусы и подливки. Они хорошо сочетаются с гречкой, рисом, луком, картофелем, грибами.
Как и сколько хранить
Свиные почки хранят в холодильнике 2—3 дня. В замороженном виде продукт сохраняется до 180 дней.
Любопытные факты
Вместо замачивания почек в воде или молоке можно посыпать их пищевой содой и оставить на полчаса.
Домашние свиньи — один из самых многочисленных видов крупных млекопитающих на планете. Их насчитывается около миллиарда.
Свиные почки стимулируют кроветворные процессы в организме.
Одна почка весит примерно 150 г.
