Пищевая ценность
История появления
Полное название растения, из которого готовят эту пасту, — тамаринд индийский, или, как его иногда еще называют, индийский финик. Это дерево растет в тропиках Африки, Южной и Юго-Восточной Азии и культивировалось за несколько тысячелетий до нашей эры. Зрелые бобы просто ели, а недозревшие использовали как специю и делали из них пасту. В XVI веке тамаринд стали выращивать в Мексике и Южной Америке, а впоследствии он стал известен и в Европе.
Польза и вред
Паста из индийского финика содержит лимонную кислоту, витамины группы В, А, Е, К, РР, магний, фосфор, железо, марганец, натрий, калий, цинк и многие другие полезные элементы. Эта паста считается хорошим средством при малярии, лихорадке. Пасту не рекомендуется есть при проблемах с пищеварением, беременным, кормящим и детям до 15 лет. В большом количестве продукт вызывает диарею и аллергические реакции.
Какая тамариндовая паста на вкус
Это густая масса темно-коричневого цвета, кисловатая, с фруктовым привкусом. Тамариндовая паста промышленного производства обладает сильным, концентрированным вкусом, поэтому добавлять в блюда ее нужно понемногу.
Как это есть
Тамариндовая паста — популярная приправа в азиатской кухне (китайской и тайской). Ее добавляют в супы, маринады, соусы. Она подается к суши, роллам, вонтонам. Из нее готовят напиток, который нейтрализует вкус острых блюд.
Как и сколько хранить
Запечатанная упаковка с пастой хранится в темном и прохладном месте не больше двух лет. Открытую лучше использовать в течение двух недель.
Любопытные факты
Самый знаменитый тайский суп том-кха готовится исключительно с тамариндовой пастой.
Подлива из этой приправы идеально сочетается с рисом.
В пасту иногда добавляют сахар, что придает ей сладость и еще больше раскрывает вкус.
