Пищевая ценность
История появления
Урбеч появился в XVIII веке на территории Дагестана. Жители горной местности нуждались в питательной пище, которая придавала бы энергию и помогала восстанавливать силы. Одна ложка сытной пасты, согласно преданиям, позволяла воинам ходить в походы, а пастухам — перегонять скот в горах.
Польза и вред
Содержит много белка и полифинолы, которые защищают организм от воздействия опасных свободных радикалов. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, защищает организм от атеросклероза и злокачественных опухолей, нормализует сахар и холестерин в крови, улучшает зрение и состояние кожи.
Из-за высокой калорийности следует соблюдать умеренность в потреблении, особенно людям на диете. Противопоказан при аллергии на арахис.
Какой урбеч из арахиса на вкус
Паста обладает насыщенным вяжущим слегка горьковатым арахисовым вкусом.
Как это есть
Урбеч намазывают на хлеб или хлебец и едят на завтрак, добавляют в качестве заправки в овощные и фруктовые салаты, в каши, творог, йогурт, смузи или мороженое для большей пользы. Если смешать урбеч с медом, получится сладкий тягучий десерт. Добавить какао — выйдет полезная и вкусная шоколадная паста.
Как и сколько хранить
Хранить следует в темном прохладном месте при температуре до 20°C или в холодильнике в плотно закрытой банке. Срок годности после вскрытия упаковки: от 1 до 4 месяцев.
Любопытные факты
Классический урбеч перетирают на каменных жерновах. В результате масло ореха пропитывает собственный жмых
Урбеч готовят из фисташек, пекана, миндаля, фундука, льна, конопли, семян чиа, мака, тыквы, кунжута, кокоса, абрикосовой косточки. Такой продукт может иметь горьковатый привкус, однако его пользу сложно переоценить.
Суточная норма: 1-2 столовые ложки в день. Можно употреблять в качестве полезной пищевой добавки.
