Вафельные трубочки

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Вафельные трубочки — один из форматов подачи вафель, хрустящего ячеистого печенья, выпекаемого между двух нагретых поверхностей. Трубочки начиняют кремом и ягодами.

Пищевая ценность

Калории

401 ккал

Белки

6 г

Жиры

24.9 г

Углеводы

38.2 г

Гликемический индекс

История появления

Считается, что вафли появились в Западной Европе примерно в XIII веке. А по-настоящему популярными стали после изобретения вафельницы в 1869 году. Американец Корнелиус Свартхаус предложил соединить между собой два железных листа и попеременно нагревать стороны на углях. Это устройство, пластичность горячих вафель и возможностью придать им разные формы (стаканчик, рожок, трубочка) сделала их основой для множества десертов. В разных странах под вафлями подразумеваются разные вещи. В Германии это компактные хрустящие галеты. В Бельгии — пышные мягкие листы прямоугольной формы размером с тарелку. В Норвегии вафельные трубочки известны под названием крумкаке (krumkake или krum kaka). Десерт пекут на Рождество в специальных сковородах с узорным оттиском. В разных частях света отличаются пропорции сахара в тесте, форма вафель и начинки.

Польза и вред

Вафельные трубочки состоят из масла, муки и сахара, поэтому есть их стоит в ограниченном количестве. Продукт калориен сам по себе, а обычно его еще и начиняют чем-то сладким. К плюсам вафельных трубочек можно отнести содержание пищевых волокон, органических кислот и полезных микроэлементов, например, кальция, фосфора и железа.

Какие вафельные трубочки на вкус

Сладковатый, хлебный вкус с суховатой, хрустящей текстурой.

Как это есть

Обычно это десерт. Вафельные трубочки наполняют фруктово-ягодными, кремовыми, помадными и масляными начинками. Сверху посыпают сахарной пудрой или поливают шоколадом. Кроме того, трубочки могут быть основой для несладких закусок. В этом случае их начиняют салатами, суфле и паштетами.

Как и сколько хранить

Сладкие вафельные трубочки без начинки могут храниться в сухом, темном месте до трех месяцев. С начинкой срок годности сокращается: от недели до месяца.

Любопытные факты

Чтобы трубочки получались хрустящими, в некоторых рецептах рекомендуется добавлять в муку крахмал.
В Италии вафельные трубочки канноли начиняют сыром маскарпоне с сиропом.
До революции в России вафельницы изготавливали на одном чугунолитейном заводе в городе Касли Челябинской области.
В Ленинграде после Великой Отечественной войны наладили производство мороженого «в сахарной трубочке». На самом деле мороженое было упаковано в вафельный рожок, которое почему-то назвали трубочкой.
Героиня романа «Анжелика — маркиза ангелов» по утрам покупала на улице теплые вафельные трубочки без начинки.