Пищевая ценность
История появления
История ванили уходит корнями в древнее прошлое. Ацтеки применяли специю для приготовления напитков на основе какао, в том числе, лечебных. С XVI века ваниль стала известна в Испании, Италии и Австрии. В XIX веке ваниль распространилась по другим странам Европы. В настоящее время можно приобрести как стручки ванили, так и готовый ванильный порошок.
Польза и вред
Ванильный порошок является натуральным продуктом. Отличить его можно по темно-коричневому цвету. К полезным свойствам ванильного порошка относят стабилизацию кислотности в желудке и благоприятное расслабляющее воздействие на нервную систему.
Какой ванильный порошок на вкус
Ванильный порошок имеет интенсивный сладкий вкус. Для придания мягкого вкуса и нежного аромата блюдам требуется маленькая щепотка порошка.
Как это есть
Ваниль обладает выраженными свойствами ароматизации, поэтому ванильный порошок отлично подходит для приготовления домашней выпечки, кондитерских изделий, напитков на основе какао и молока, а также компотов и крюшонов.
Как и сколько хранить
Хранить ванильный порошок необходимо в банке с крышкой или другой герметичной упаковке в темном месте. Для открытых пакетов с ванильным порошком можно использовать кухонный зажим, чтобы зафиксировать подвернутый край.
Любопытные факты
В древности ванильные стручки использовали в качестве валюты.
Для выращивания ванили и завязывания ее стручков необходимо опыление. В естественной среде эту функцию выполняют пчелы-мелипоны. Долгое время этот факт служил препятствием для выращивания ванили в Европе, куда растение привезли из Мексики. На помощь пришел способ ручного опыления, разработанный 12-летним чернокожим рабом с острова Реюньон Эдмондом Альбиусом в 1841 году.
Для пищевого применения подходит не вся ваниль, а лишь определенные ее сорта.
Ванильный порошок считается афродизиаком.
