Пищевая ценность

История появления

Вяление — способ сохранения продуктов, которым издавна пользовались северные народы. Например, коренные жители Сибири, Дальнего Востока и Крайнего севера вялили на открытом воздухе мясо и рыбу. Со временем такой способ приготовления продуктовых запасов стал использоваться и другими народностями. Сейчас вяление птицы — это не способ сохранить продукт, а возможность поэкспериментировать с кулинарными рецептами, порадовать себя, близких или гостей чем-то вкусным и необычным.

Польза и вред

Вяление практически никак не влияет на состав полезных веществ, которые содержит утиное мясо. В первую очередь, это, конечно, белок, а также витамины группы В, железо, фтор, калий, фосфор, натрий и многие другие.

Утиное мясо, даже вяленое, — довольно жирный продукт, поэтому не рекомендуется употреблять его при проблемах с пищеварением. В некоторых случаях может возникнуть непереносимость продукта.

Какая вяленая утка на вкус

Это разрезанная утиная тушка с желтоватой кожицей, белым, немного суховатым мясом. Благодаря специям у мяса пикантный солоноватый вкус и приятный мясной аромат.

Как это есть

Вяленую утку подают к любым овощам, отварному и запеченному картофелю, холодным соусам. Ее мясо используют для приготовления бутербродов, сэндвичей, канапе, разнообразных закусок.

Как и сколько хранить

Готовую вяленую утку допускается хранить в холодильнике до полугода. Замороженное мясо можно оставить в морозильной камере на 12 месяцев.

Любопытные факты

• Самый распространенный вариант подачи вяленой утки — в качестве закуски к пенному пиву.

• Утиное мясо отлично сочетается с розмарином, поэтому эта травка — самая популярная специя для приготовления вяленой утки.

• Вялить утку можно как в кожице, так и без нее.