Пищевая ценность
История появления
По мнению ученых, грецкий орех появился около 3,5 миллионов лет назад как гибрид ныне исчезнувших видов. Одним из первых растение описал древнегреческий ботаник Теофраст. Грецкий орех упоминается в трудах Плиния Старшего, Цицерона, Вергилия, Гиппократа. Окаменевшую скорлупу ореха нашли на раскопках Помпеи у подножья вулкана Везувий. У многих народов дерево считалось символом плодородия и долголетия. В Россию грецкий орех был завезен в XIV–XV веках из Византии, поэтому был назван грецким (греческим). Также называли его царским и волошским. В наше время орех в промышленных масштабах культивируется в Китае, США, Турции, Украине.
Польза и вред
В зеленых грецких орехах большое содержание витаминов С и группы В, йода, солей кобальта, каротина, железа, цинка и кальция. В ядрах есть важные масла и аминокислоты. Спиртовая ореховая настойка будет полезна в некоторых случаях для нормализации пищеварения и артериального давления. Зеленые грецкие орехи укрепляют зрение и снижают сахар в крови. Не рекомендуются орехи при хронических колитах, обострении кишечных заболеваний, переизбытке йода в организме и склонности к аллергическим реакциям. Чрезмерное употребление орехов ведет к раздражению на коже и в полости рта.
Какие зеленые грецкие орехи на вкус
У недозрелых орехов терпкий, вяжущий вкус со сладковатым привкусом.
Как это есть
Из зеленых грецких орехов готовят варенье, ликер, компот, витаминные концентраты. На растительном сырье настаивают алкогольные настойки и бальзамы.
Как и сколько хранить
Зеленые грецкие орехи не подлежат длительному хранению и нуждаются в переработке в первые двое суток после сбора.
Любопытные факты
Зеленые грецкие орехи собирают с середины мая до начала июня. Считается, что в это время содержание витаминов в плодах максимальное.
Древнегреческий философ Платон без какой-либо иронии считал, что грецкие орехи обладают способностью мыслить.
Готовность плодов к сбору проверяют зубочисткой. Орех должен прокалываться без усилий.
В Молдавии сохранился древний обычай сажать дерево грецкого ореха, когда в семье рождается ребёнок.
