Багет с черносливом

Рецепт с фото

Багет — культовый французский хлеб, который готовят в этой стране с незапамятных времен. Его отличает вытянутая форма, воздушная, пористая мякоть и хрустящая корочка. В приготовлении используется технология stretch and fold — "растянуть-сложить". Благодаря этому действию достигается та самая пышность и нежность багета. Именно от правильного замеса, вызревания и работы с тестом зависит конечный вкус блюда. Ароматным и оригинальным получается багет с черносливом.

Калории

173.23 ккал

Белки

4.86 г

Жиры

0.65 г

Углеводы

36.42 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 д 3 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Вода

400 г — 2 стакан

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сухие дрожжи

2 г — 0.5 ч. л.

Чернослив

128 г — 16 шт.

Cделать более полезным

Чтобы изделие получилось полезнее, готовьте его с качественным черносливом — с матовой поверхностью, упругой и жесткой. Наиболее полезным на востоке считается чернослив, высушенный с косточкой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для багета с черносливом. Чернослив тщательно помойте и обсушите. Воду охладите. Совет: Часто сухофрукты обрабатывают сернистым газом для длительного хранения и блестящего вида. Чтобы избавиться от него, замочите чернослив в холодной воде с добавлением нескольких капель столового уксуса.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. Соедините воду и муку. Оставьте смесь на 45 минут, чтобы мука поглотила влагу. Добавьте соль, дрожжи. Размешивайте 8 минут. Лучше это делать с помощью миксера со специальным насадками для теста. Дайте постоять 20 минут.

Шаг 3

Завершите приготовления теста. Растяните и сложите тесто один раз. Проделайте то же самое через 20 минут. Уберите в холод на 24 часа для вызревания.

Шаг 4

Приготовьте багеты с черносливом. Разделите тесто руками на четыре части. Сделайте шары, из которых потом сформируйте рулеты. Дайте "отдохнуть" 20 минут. После этого каждый рулет растяните в лепешку толщиной 1 см. Заверните в длинный жгут (50-65 см). Противень с пекарской бумагой припылите мукой. Выложите багеты. Оставьте на 30 минут. Сверху сделайте диагональные надрезы, в которые уложите по одному черносливу. Запекайте при 250 градусах 20-25 минут.

Подача

Шаг 5

Хорошо остудите багеты с черносливом, нарежьте на кусочки так, чтобы в каждом был сухофрукт, и подайте к столу.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2Dr