Багет с шафраном

Рецепт с фото

Багет с шафраном получается красивого оранжевого оттенка. Это растение часто используется в качестве натурального пищевого красителя. В кулинарии им следует пользоваться весьма осторожно. Шафран имеет сильный своеобразный аромат и горьковатый пряный вкус. При избытке пряности блюдо будет испорчено. В остальном состав и процесс приготовления багета с шафраном идентичен выпечке традиционного французского хлеба.

Калории

236.69 ккал

Белки

6.36 г

Жиры

4.69 г

Углеводы

41.75 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Сухие дрожжи

6 г

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Вода

300 г — 300 мл

Шафран

1 г — 0.5 ч. л.

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Молоко 2,5% жирности

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Воду берите фильтрованную. Часть пшеничной муки замените цельнозерновой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте необходимое количество продуктов. Муку просейте через сито. Воду подогрейте. Противень застелите пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте шафранное тесто. Всыпьте в подогретую воду шафран, размешайте, дайте постоять около 5 минут. Затем разведите в окрашенной воде дрожжи, добавьте соль, сахар, масло. Порциями введите муку, замесите тесто, дайте постоять в течение часа в теплом месте.

Если нет шафрана, его можно заменить куркумой.

Шаг 3

Приступите к формовке. Разделите тесто на две равные части, скатайте из каждой рулет. Выложите заготовки на противень, немного присыпьте мукой, дайте постоять 15-20 минут. Пока тесто расстаивается, включите духовку на 180 градусов. На нижнюю полку духового шкафа поместите емкость с водой. Отправьте багеты выпекаться на 20-25 минут. Затем дайте изделиям остыть на решетке.

Если хотите получить глянцевую корочку, то через 15 минут с начала выпечки смажьте поверхность багетов сливками.

Подача

Шаг 4

Багет с шафраном разломайте на кусочки, выложите в хлебницу. Подайте со стаканом теплого молока.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2KG