Капуста в банке быстрого приготовления

Рецепт с фото

Вкусную, хрустящую квашеную капусту можно приготовить всего за 3 дня, если правильно выбрать кочан. В первую очередь обратите внимание на сорт капусты. Выбирайте овощи поздних или средних сроков созревания. Еще одно важное условие — это правильная нарезка. Чем мельче и тоньше вы нашинкуете капусту, тем быстрее она будет готова. Очень удобно это делать специальной шинковкой или кухонным комбайном. Обязательно добавляйте к капусте морковь, репчатый лук и другие овощи. Так блюдо получится вкуснее.

Калории

16.66 ккал

Белки

0.61 г

Жиры

0.03 г

Углеводы

3.59 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 д 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

445 г — 0.5 кочан

Морковь

100 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

50 г — 2 ст. л.

Вода

1000 г — 5 стакан

Для подачи

Подсолнечное масло нерафинированное

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

У капусты снимите вялые верхние листья. Помойте кочан, удалите кочерыжку. Морковь и репчатый лук помойте и почистите. Банку для хранения капусты простерилизуйте в микроволновой печи, в духовке или над паром. Крышку прокипятите.

Приготовление

Шаг 2

Тонко нашинкуйте капусту ножом или при помощи специальной шинковки. Можно воспользоваться и кухонным комбайном. Хорошенько помните капусту руками или толкушкой.

Шаг 3

Морковку натрите на крупной терке. Смешайте с капустой.

Шаг 4

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Перемешайте с капустой.

Шаг 5

Воду доведите до кипения, добавьте сахар и соль. Прокипятите 2 минуты. Оставьте рассол до полного остывания.

Еще в рассол можно добавить лавровый лист, душистый перец или готовую приправу для квашения капусты.

Шаг 6

Плотно утрамбуйте овощи в банку и залейте рассолом. Неплотно прикройте банку крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Периодически протыкайте капусту шпажкой, чтобы выпускать пузырьки газа. И пробуйте капусту на готовность.

Поставьте банку в миску или тазик. Во время брожения будет выделяться сок, который может вылиться из банки.

Шаг 7

Плотно закройте банку крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Подача

Шаг 8

Перед подачей нужно слить маринад и заправить капусту ароматным растительным маслом.

Выбирайте нерафинированное оливковое или подсолнечное масло холодного отжима на травах. Такое масло можно найти в магазинах или приготовить самостоятельно. Это не сложно. Просто залейте розмарин, петрушку, укроп или другие пряные травы маслом и оставьте на несколько дней настояться.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/bo