Домашнее брусничное варенье с кедровыми орехами

Рецепт с фото — Русская кухня

Брусника — вечнозеленый невысокий кустарник, ягоды которого широко применяются при приготовлении самых разных блюд. Ягоды брусники ярко-красные, блестящие, размером с горошину, кисло-сладкие, с легким горьковатым послевкусием, придающим особую пикантность. Бруснику можно купить круглый год — она прекрасно хранится в замороженном виде. Ягоды брусники отличаются низкой калорийностью, всего 40 ккал на 100 граммов, и очень полезны. Бруснику можно добавлять к мясу, сырам, делать из нее соусы, пироги, и, конечно же, варенье. Попробуйте к традиционному набору для варенья — ягоды и сахар, добавить кедровые орехи.

Калории

249.73 ккал

Белки

3.03 г

Жиры

13.14 г

Углеводы

34.62 г

Занятость

40 мин

Общее время

7 ч 40 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Брусника

1000 г — 1 кг

Сахар

500 г

Кедровые орехи

350 г

аллерген

Cделать более полезным

При покупке брусники обратите внимание на то, чтобы ягоды были спелые и неповрежденные, без мусора и загрязнений. Если вы покупаете замороженную бруснику, проверьте, чтобы в упаковке не было кусков льда – это может говорить о том, что ягоды были разморожены и заморожены повторно, такая брусника становится водянистой и невкусной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Ягоды промойте, дайте стечь воде. Если брусника замороженная – не нужно ее размораживать. Отмерьте необходимое количество сахара и кедровых орехов. Приготовьте широкую кастрюлю с толстым дном или таз для варенья.

Приготовление

Шаг 2

Выложите бруснику и кедровые орехи в посуду для варки варенья и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на 60 минут.

Шаг 3

Через час поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите содержимое до кипения. Варите при медленном кипении 5 минут, периодически помешивая. Выключите нагрев и дайте варенью охладиться около двух часов. Повторите варку в течение 5 минут и охлаждение еще раз.

Шаг 4

Прокипятите варенье в течение 5 минут в третий раз, горячее варенье разложите в чистые сухие банки, закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Подача

Шаг 5

Варенье из брусники прекрасно сочетается с сыром, мороженым и десертами на основе желе. Также вареньем можно полить тосты со сливочным сыром или добавить ложечку варенья в молочный коктейль.