Кекс с яблоками

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

В яблочную начинку для кекса добавляется лимонная цедра и сахар. Яблоки карамелизируются и наполняются цитрусовым ароматом. В сочетании с мягким тестом на сливочном масле получается очень сочный и ароматный десерт. Выпекать кекс можно в виде пирога или маффинов. Чтобы начинка получилась сочнее, возьмите яблоки больших размеров. Учитывайте, что при чистке они уменьшатся в весе.

Калории

147.41 ккал

Белки

2.3 г

Жиры

8.09 г

Углеводы

25.48 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Яблоки

600 г — 4 шт.

Сахар

150 г

Вода

36 г — 2 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Молоко

100 г — 100 мл

аллерген

Цедра лимона

6 г — 1 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яблоки. Достаньте из холодильника яйцо, молоко и сливочное масло. Пусть продукты полежат немного в тепле. Это нужно для получения мягкого и однородного теста. Подготовьте цедру лимона. Для этого возьмите целый лимон, хорошо промойте губкой с мылом. Острым ножом, овощечисткой или теркой снимите верхнюю желтую кожицу, стараясь не захватывать белую мякоть, так как в ней есть горечь. Кексы готовятся быстро, поэтому сразу поставьте духовку разогреваться на 180℃.

Яблоки для выпечки подойдут любых сортов, смотря какой вкус начинки вы хотите получить — сладкий, кисло-сладкий, медовый и т.д.

Приготовление

Шаг 2

Почистите фрукты от кожуры, сердцевину с семенами удалите. Мякоть нарежьте средними кубиками.

Шаг 3

Выложите в сотейник нарезанные яблоки. Добавьте воду и всыпьте столовую ложку сахара и цедру лимона. Перемешайте и тушите, помешивая, в течение 3-5 минут, пока яблоки не размягчатся.

Шаг 4

Порубите сливочное масло мелкими кусочками. Добавьте оставшийся сахар и взбейте в однородную массу венчиком или при помощи миксера.

Выбирайте сливочное масло хорошего качества. Продукт с растительными жирами в составе и большим содержанием влаги испортит структуру теста. Кекс получится «сырой».

Шаг 5

Добавьте яйцо к маслу с сахаром и еще раз взбейте. Если яйцо маленького размера, возьмите две штуки.

Шаг 6

Просейте пшеничную муку. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Вы можете добавить соду, только ее нужо будет погасить уксусом.

Шаг 7

Всыпьте к ингредиентам часть муки и перемешайте. Влейте молоко, добавьте еще муки. Снова перемешайте, всыпьте остатки муки и замесите вязкое, не густое и не жидкое тесто, которое не должно стекать с ложки.

Шаг 8

Возьмите форму для запекания с небольшими бортиками, выложите в него тесто и разровняйте. Сверху распределите кусочки тушеных в сахаре яблок. Запекайте 30-40 минут до готовности.

В тесте для кексов уже есть масло, поэтому форму для запекания смазывать не нужно. Достаточно просто застелить ее пергаментом. Следите за тем, чтобы яблоки сверху не горели. Если верх уже зарумянился, а низ еще сырой, то можно прикрыть пирог фольгой.

Подача

Шаг 9

Остудите кекс с яблоками, выложите из формы и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порционные ломтики и подайте к чаю.

В сахарную пудру для аромата и вкуса можно добавить ваниль или корицу.

Понравился рецепт?

В Избранное (450)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/YTj

Категории рецепта

Пироги с яблоками выпечка десерты десерты в духовке десерты из теста есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом кекс кекс с молоком кекс с яблоками кекс со сливочным маслом перекус пироги просто сезон яблок сладкие пироги