Слоеный творожный пирог с тестом фило

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Творожный пирог готовится из теста фило. Тончайшее вытяжное тесто в сочетании с творогом станет нежным и воздушным десертом. Творог богат белками, витаминами и фолиевой кислотой. Приготовить тесто фило дома можно, но процесс займет массу времени и сил. Поэтому лучше воспользоваться уже готовой замороженной продукцией. Тесто необходимо полностью разморозить перед приготовлением, чтобы вернуть ему эластичность. Иначе хрупкие и не до конца подошедшие листы теста могут сломаться.

Калории

313.11 ккал

Белки

7.87 г

Жиры

19.06 г

Углеводы

25.83 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тесто фило

300 г — 10 лист

Творог 9% жирности

400 г

аллерген

Сметана 20% жирности

200 г — 1 банка / 200 г

аллерген

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Сливочное масло

100 г

аллерген

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Сметана 20% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Сгущенное молоко

30 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Слоеный творожный пирог можно сделать диетическим. Для этого возьмите обезжиренный творог, сахар замените стевией или эритритом, а сметану для приготовления используйте с низким процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливочное масло растопите в микроволновке. Форму для запекания смажьте растопленным сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте начинку. Смешайте в глубокой миске творог и сахар, добавьте сметану, посолите и всыпьте ванилин. Перемешайте до однородности. Начинка должна получиться довольно жидкой, чтобы лучше пропитать тесто.

Шаг 3

Сформируйте пирог. Выложите в форму лист фило размером с дно формы с бортиками и смажьте его тонким слоем масла. Затем положите еще один лист, смазанный маслом. Третий и последующий листы разрежьте вдоль по ширине. Залейте тонкий слой начинки. Равномерно распределите ее и накройте половиной листа теста, смажьте маслом. Чередуйте начинку и тесто со сливочным маслом, пока не закончится начинка.

Тесто фило тонкое и нежное, быстро высыхает. После того, как достанете его из пачки, положите под влажное полотенце.

Шаг 4

Приготовьте пирог в духовке. Загните в форму свободные концы теста, промажьте их маслом и сделайте на пироге надрезы, условно разделяя на порционные кусочки. Места срезов пропитайте сливочным маслом. Поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 60 минут. Во время запекания пирог поднимется, но затем осядет.