Квашеная капуста «Пикантная»
Рецепт с фото
Эта квашеная капуста требует от хозяйки буквально полчаса времени. Еще 5-6 часов уйдет на закваску, и после этого соленье можно подать на стол. Капуста получается остренькой, пикантной, хрустящей и очень вкусной. Самой подходящей капустой для закваски считаются именно поздние сорта, которые созревают к концу сентября. Их кочаны плотные, светлого цвета, слегка приплюснутые. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Калории
70.87 ккал
Белки
0.53 г
Жиры
3.99 г
Углеводы
8.3 г
Занятость
20 мин
Общее время
6 ч 20 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
3
/ 5
Порции
1
Ингредиенты
Для основного блюда
890 г
— 1 кочан
100 г
— 1 шт.
40 г
— 1 головка
1000 г
— 1 л
135 г
— 0.75 стакан
150 г
— 0.75 стакан
по вкусу
95 г
— 0.5 стакан
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Помойте капусту и морковь. Почистите морковку и чеснок. Подготовьте стерильную баночку и крышку.
Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать
Приготовление
Шаг 2
Нашинкуйте капусту. Старайтесь, чтобы соломка получилась тонкая.
Шаг 3
Натрите морковь на крупной терке. Положите измельченную морковку в одну миску с капустой.
Шаг 4
Пропустите чеснок через пресс или натрите на самой мелкой терке. Переложите к овощам.
Шаг 5
Соедините в одной кастрюле воду, уксус, сахар и соль. Влейте масло. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Когда смесь дойдет до кипения, снимите ее с плиты.
Шаг 6
Влейте маринад в посуду с капустой.
Проследите, чтобы посуда для закваски не была алюминиевой. Выберите пластиковое ведерко или миску.
Шаг 7
Прижмите капусту плоской тарелкой. Поставьте на нее груз. Оставьте на 6 часов.
В качестве груза подойдет литровая бутылка с водой или ручная мясорубка.
Шаг 8
Переложите капусту в стерилизованную банку. Закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник.
Подача
Шаг 9
Украсьте квашеную капусту петрушкой и клюквой. Подайте на стол к основному блюду.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться