Домашняя бастурма из куриной грудки

Рецепт с фото

Бастурма из куриной грудки получается ароматной и нежной. Она станет отличной закуской, а также прекрасным дополнением к бутербродам. Чем дольше вы будете вялить мясо, тем больше оно будет подсыхать. Филе с каждым днем будет становиться жестче. Вкус также будет меняться. Его можно есть уже через 2 дня. Но кому-то может больше понравится вкус и через 5 или даже 10 дней. Важно подобрать правильное место в доме, где курица будет вялиться. Там должно быть темно и прохладно.

Калории

100.47 ккал

Белки

20.02 г

Жиры

1.07 г

Углеводы

1.24 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

200 г — 1 шт.

Специи для курицы

10 г — 1 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Для подачи

Горчица

по вкусу

аллерген

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите на бумажных полотенцах куриное филе. Срежьте с него весь лишний жир, прожилки. Удалите пленочки. Подготовьте контейнер, марлю и нитки.

Приготовление

Шаг 2

На дно контейнера, в котором будет готовиться бастурма, насыпьте ровным слоем 0,5 ст.л. соли. Положите на соль куриное филе. Сверху насыпьте равномерно оставшуюся соль. Накройте контейнер крышкой. Уберите его в холодильник на 12-24 часа.

Соль будет вытягивать жидкость из мяса. Чтобы это происходило равномерно, несколько раз переверните куриное филе, чтобы соль распределялась по всей поверхности. При этом сливайте выделившийся из курицы сок и добавляйте еще соль.

Шаг 3

Промойте филе под проточной холодной водой и снова хорошенько обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 4

Обсыпьте со всех сторон куриное филе специями. Они должны прилипнуть к мясу. Вотрите специи в мясо руками.

Подойдут любые специи на ваш вкус. Возьмите готовый набор приправ или соберите его самостоятельно.

Шаг 5

Заверните мясо в марлю. Обвяжите нитками так, чтобы марля хорошо держалась. Сделайте из ниток петлю, за которую можно подвесить куриное филе. Подвесьте мясо в прохладном и темном хорошо проветриваемом помещении на 2-5 дней. Например, сушите заготовку на балконе, в кладовой или под вытяжкой.

На мясо не должен падать прямой солнечный свет, а температура должна быть около 5-10 градусов.

Подача

Шаг 6

Нарежьте бастурму тонкими ломтиками, украсьте свежим базиликом. Подавайте с горчицей.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/4y