Миренговый рулет с персиковым конфи

Рецепт с фото — Русская кухня

Очень легкий и вкусный десерт с чаем или кофе. Готовится быстро и легко.

Калории

217.91 ккал

Белки

3.54 г

Жиры

10.93 г

Углеводы

26.48 г

Занятость

30 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахарная пудра

200 г

Кукурузный крахмал

60 г — 2 ст. л.

Персики

440 г — 2 шт.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Сливки 33% жирности

150 г

аллерген

Творожный сыр

300 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Белки отделите от желтков. Охлажденные белки взбейте до пышности с щепоткой соли. Когда масса увеличится в объеме, добавляйте частями сахарную пудру в три захода.

Шаг 3

Продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков. В готовую воздушную массу добавьте кукурузный крахмал и аккуратно лопаткой вымешайте снизу вверх. Готовую массу выложите и разровняйте на противне, застеленном пергаментной бумагой. Отправляйте выпекаться в предварительно разогретую до 100 градусов духовку на 35 минут.

Шаг 4

В сотейник с толстым дном уложите нарезанные кусочки персика и сахар. На среднем огне доведите до кипения. Уваривайте до загустения в течение 5-7 минут.

Шаг 5

Приготовьте крем. Для этого соедините холодный творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Пробейте все блендером или миксером. Можно просто все смешать лопаткой до однородности.

Шаг 6

Готовый корж остудить до комнатной температуры. Сверху выложить крем, а поверх крема персиковое конфи. Аккуратно, при помощи пергамента, сверните рулет и отправьте для стабилизации в холодильник на пару часов, можно на ночь. Рулет готов.