Кимчи из редьки

Рецепт с фото

Корейская кухня подарила миру оригинальное и острое блюдо с интересным названием «кимчи». Это блюдо представляет собой смесь слабосоленых овощей. Их мелко нарезают, смешивают с раствором на рисовой муке. В правильном приготовлении кимчи очень большую роль играет время. Чем дольше блюдо ферментируется, тем кислее вкус! Кимчи часто готовят с капустой, но в этом рецепте центральное место занимает редька. Ее дополняют зеленый лук, чеснок, соевый соус и, конечно же, специи!

Калории

82.13 ккал

Белки

2.58 г

Жиры

0.25 г

Углеводы

19.02 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Зеленая редька

300 г — 1 шт.

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Рисовая мука

40 г — 2 ст. л.

Молотый имбирь

3 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Соевый соус

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чем дольше блюдо храниться в холодильнике, тем больше оно ферментируется и окисляется. Максимальный срок хранения кимчи из редьки составляет около двух месяцев.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты и выложите их на стол. Помойте и очистите редьку. Промойте зеленый лук и очистите чеснок от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

На разделочной доске нарежьте редьку толстой и широкой соломкой. Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок.

Шаг 3

Сделайте заправку для кимчи. Вскипятите воду, чуть остудите ее, а затем разведите в ней рисовую муку. Добавьте соль.

Шаг 4

Положите редьку в глубокую емкость. Добавьте соль и сахар. Оставьте редьку на 30 минут.

Шаг 5

Добавьте к редьке имбирь, кориандр, мелконарезанный зеленый лук, чеснок и рисовый отвар. Хорошо перемешайте.

Шаг 6

Добавьте в кимчи соевый соус и хорошо перемешайте. Кимчи можно подавать сразу или же оставьте блюдо в холодильнике на несколько дней в герметичной упаковке. Готово!

Подача

Шаг 7

Положите кимчи из редьки в глубокую тарелку и тщательно перемешайте. При желании можно посыпать блюдо кунжутом. И не забудьте палочки к столу! Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/262