Пищевая ценность
История появления
Согласно предположениям историков, зеленая редька появилась в Азии, где ее употребляли еще в древности. Изображения редьки обнаружили также на развалинах Карнакского храма и на стенах египетских пирамид. Оттуда редьку предположительно завезли в Древнюю Грецию. А в Россию редька попала благодаря торговцам, привозившим товары из Китая. Путь их лежал через город Маргилан в Узбекистане, поэтому зеленую редьку прозвали маргеланской. Часто зеленую редьку отождествляют с известной китайской редькой Лоба.
Польза и вред
Зеленая редька богата витамином А, который полезен для зрения и благотворно влияет на работу центральной нервной системы. Также в ней содержится витамин В, который улучшает состояние ногтей, кожи и волос, повышает иммунитет и стимулирует энергетический обмен. А еще зеленая редька богата витамином РР, калием и натрием. Зеленую редьку противопоказано употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и печени, также она не рекомендуют при беременности, так как в редьке содержатся эфирные масла, которые повышают тонус матки.
Какая зеленая редька на вкус
Зеленая редька обладает свежим, слегка острым вкусом с легкой горчинкой. Она более нежная и нейтральная по сравнению с другими видами редьки. Мякоть корнеплода плотная, сочная, белоснежного цвета с еле заметным зеленым оттенком.
Как это есть
Лучше всего употреблять зеленую редьку в свежем виде. Ее обычно трут на терке или режут тонкими ломтиками. Редьку заправляют растительным маслом и едят в чистом виде. Также зеленую редьку добавляют в различные салаты и холодные блюда — она придает им свежесть и небольшую горчинку. Редька особенно подходит для приготовления азиатских блюд, например, сашими. В этой японской закуске тертая редька может служить «подушкой» для ломтиков свежей рыбы.
Как и сколько хранить
Зеленую редьку хранят в сухом проветриваемом помещении с температурой не ниже 0°С. Для этого подходит сухой погреб или холодильник. Также можно хранить редьку и на балконе в ящиках при соблюдении условий температуры и влажности. Если редька хранится в полиэтиленовых пакетах, обязательно нужно проделать в них отверстия. Срок хранения зеленой редьки в холодильнике около 1 месяца, а в сухом прохладном погребе — до 5–7 месяцев.
Любопытные факты
Горчичные масла, которые содержатся в зеленой редьке и придают ей тот самый горьковатый острый вкус, помогают в борьбе с простудой и воспалительными процессами.
Зеленая редька выводит холестерин из организма, а также стимулирует выработку желудочного сока.
Из зеленой редьки выдавливают сок и используют его для примочек при лечении кожных заболеваний и нагноений.
