Отварной багет

Рецепт с фото

Отварной багет готовится не совсем традиционным способом. Чтобы сократить время подъема и расстойки теста, его после первого подъема опускают на некоторое время в кипяток с добавлением небольшого количества пищевой соды. Дрожжи во время горячей "ванны" активируются в полную силу, а выпечка в результате получается воздушной. Затем изделия готовят привычным способом — выпекают в духовке.

Калории

60.23 ккал

Белки

1.47 г

Жиры

1.79 г

Углеводы

9.3 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

351 г — 2.7 стакан

аллерген

Вода

200 г — 200 мл

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

42.5 г — 2.5 ст. л.

Для варки и подачи

Вода

2000 г — 2 л

Сода

33 г — 1.5 ст. л.

Кофе

по вкусу

Cделать более полезным

Воду берите фильтрованную, подсолнечное масло замените оливковым, обычный сахар — тростниковым.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте необходимое количество продуктов. Муку просейте через сито. Воду для теста подогрейте. Противень застелите пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте дрожжевую основу. Разведите дрожжи с сахаром в теплой воде, добавьте 2 ст. л. муки, перемешайте, оставьте под крышкой на 10 минут.

Шаг 3

Замесите тесто. В дрожжевую основу влейте масло, добавьте соль, перемешайте. Постепенно введите муку, постоянно перемешивая продукты. Накройте емкость с тестом крышкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

Шаг 4

Приступите к формовке. По истечении указанного времени тесто выложите из миски на стол, немного обомните, разделите на две части. Каждую скатайте в шар, затем растяните руками в пласт и сверните рулетом.

Шаг 5

Отварите и испеките багеты. Возьмите большую кастрюлю, налейте 2 л воды, добавьте соду, вскипятите. В кипяток выложите заготовки и варите в течение 1 минуты, постоянно переворачивая изделия. Отваренные заготовки выложите на противень, сделайте надрезы по диагонали, отправьте выпекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.

Подача

Шаг 6

Отварной багет разрежьте на части, подайте с чашечкой ароматного натурального кофе.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/27d