Традиционное корейское кимчи

Рецепт с фото

В СНГ принято засаливать овощи и все любят маринованные огурцы и помидоры, однако подобная практика сложилась не только у нас. В Корее еще с VIII века начали засаливать овощи на зиму — чаще всего это проделывали с капустой и редисом. Постепенно рецепт корейского блюда модернизировался, в нем появлялись новые специи, пока в XVIII веке японцы не завезли в Корею свой острый перец. Именно тогда появилось классическое кимчи.

Калории

56.48 ккал

Белки

1.42 г

Жиры

0.22 г

Углеводы

12.74 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пекинская капуста

800 г

Репчатый лук

80 г

Морковь

100 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Корень имбиря

50 г

Рисовая мука

40 г — 2 ст. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Соль

21 г — 3 ч. л.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Для украшения

Рыбный соус

18 г — 1 ст. л.

аллерген

Зеленый лук

8 г

Cделать более полезным

Маринованные овощи сохраняют большое количество витаминов и полезных микроэлементов, но острота блюда может навредить желудку. Чтобы сделать кимчи более диетическим, уменьшите количество перца и чеснока.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите овощи. Подготовьте таз или контейнер для засолки, соберите мясорубку или блендер. Отмерьте нужное количество специй.

Приготовление

Шаг 2

Посолите капусту. Разрежьте кочаны капусты вдоль на 3-4 куска и сделайте в каждом куске продольный надрез глубиной 5-7 см. В тазике посыпьте солью каждый кусок капусты, отгибая листы и стараясь, чтобы соль проникла везде. Сложите капусту в таз, оставьте на 2 часа, затем переверните куски и оставьте еще на такое же время.

Шаг 3

Заварите мучной кисель. Налейте в кастрюлю воды и растворите в ней муку. Затем поставьте кастрюлю на плиту и помешивайте, пока вода не закипит. Когда это произойдет, выключите огонь, добавьте сахар, размешайте и дайте остыть. В результате должна получиться достаточно густая вязкая жидкость.

Шаг 4

Приготовьте заправку. Нарежьте морковь соломкой. Измельчите при помощи блендера или мясорубки лук, чеснок,чили и имбирь, смешайте их, добавьте морковь и кисель из рисовой муки.

Красный перец различается по остроте, поэтому можно выбрать сорт и количество перца по вкусу.

Шаг 5

Сделайте кимчи. Промойте капусту от соли и тщательно обмажьте ее заправкой. Оставьте капусту мариноваться на 12 часов в сухом теплом месте.

Подача

Шаг 6

Подавайте кимчи в стеклянном или керамическом салатнике, полив рыбным соусом и украсив зеленым луком.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2FK