Домашний багет в духовке

Рецепт с фото

Французский багет — один из самых ярких символов Франции, хлеб с хрустящей корочкой и вкусным свежайшим мякишем, тающим во рту. Аромат свежеиспеченного багета поднимает настроение и вызывает аппетит. Чтобы испечь багет в духовке, необходимо научиться работать с влажным тестом — его не месят, а только очень бережно растягивают и складывают вручную. Эта техника помогает тесту хорошо держать форму.

Калории

200.76 ккал

Белки

5.97 г

Жиры

3.03 г

Углеводы

36.67 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

1 д 3 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Вода

300 г — 300 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Для подачи

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать багет полезнее, используйте цельнозерновую или ржаную муку вместо пшеничной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте. Воду охладите, чтобы она была очень холодной. Подготовьте один большой противень, один небольшой глубокий противень и льняное полотенце.

Приготовление

Шаг 2

Тщательно замешайте муку и ледяную воду, оставьте на 50 минут настояться. Затем в основу теста добавьте соль и дрожжи. Тщательно вымесите тесто в течение 10 минут руками или при помощи специальной насадки для миксера. Оставьте тесто отдохнуть на 20 минут.

Шаг 3

Доведите тесто до готовности. Растяните тесто руками в толстый пласт и сложите края к центру внахлест. Оставьте тесто на 20 минут. Повторите этот шаг два раза. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа. Затем достаньте, разделите на 4 части и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 250 градусов. В это время сформируйте багеты: каждую часть теста аккуратно руками растяните в жгут нужной длины. Выложите на присыпанное мукой полотенце, приподнимите полотенце между багетами, создав перегородки. По краям подложите опору. Оставьте на 30 минут.

Шаг 5

Испеките багеты. Противень присыпьте мукой, выложите на него багеты, сделайте наискосок несколько надрезов острым ножом. В небольшой противень налейте кипяток и поставьте его на дно духовки. Первые 10 минут выпекайте багеты с паром. Затем уберите противень с водой и выпекайте еще 10 минут.

Подача

Шаг 6

Подавайте багет горячим, нарезав на ломтики и смазав их сливочным маслом.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2Jg