Торт «Карпатка» из заварного теста

Рецепт с фото — Французская кухня

Думаю, вряд ли найдется такой человек, который не любит эклеры. Хочу поделится с вами рецептом приготовления большого эклера. Это тортик или пирог «Карпатка». Коржи из заварного теста и сливочный вкус крема будут прекрасным дополнением к любому чаепитию.

Калории

232.98 ккал

Белки

4.44 г

Жиры

16.14 г

Углеводы

18.31 г

Занятость

2 ч

Общее время

9 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Вода

200 г — 200 мл

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

140 г

аллерген

Сливочное масло

280 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Молоко

600 г — 600 мл

аллерген

Сахар

150 г

Кукурузный крахмал

60 г

Ванилин

1 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю наливаем воду. Кладем масло, добавляем соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Шаг 3

Когда вода закипит, засыпаем сразу всю муку и завариваем тесто.

Шаг 4

Добавляем в остывшее тесто по одному яйцу, следующее яйцо добавляем только тогда, когда предыдущее хорошо перемешается с тестом. Всего добавляем 4 яйца.

Шаг 5

Тесто делим на две части. Половину теста выкладываем при помощи кольца диаметром 24 см на силиконовый коврик и равномерно распределяем по форме. Форму убираем и выпекаем коржи при 200 градусах 25-30 минут.

Шаг 6

Приготовим крем. В кастрюлю разбиваем 2 яйца, добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем.

Шаг 7

К яйцам и сахару добавляем крахмал и ванилин. Все перемешиваем до однородной массы.

Шаг 8

Наливаем молоко. Все размешаем до однородной массы венчиком. Ставим кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая, варим крем до хорошего загустения. Убираем кастрюлю с кремом с огня и даем полностью остыть. Это примерно 2-3 часа. Поэтому крем можно сварить заранее.

Шаг 9

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Взбиваем пару минут сливочное масло, оно должно стать белым. По одной ложке добавляем заварную основу, каждый раз хорошо перемешивая крем. И так до тех пор, пока вся заварная основа не кончится. Крем готов.

И масло, и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры, чтобы избежать расслоения крема.

Шаг 10

Собираем торт. Кладем один корж, промазываем кремом. Сверху выкладываем второй корж. Отправляем пропитаться в холодильник (лучше на ночь). Перед подачей посыпать сахарной пудрой.