Итальянский миндально-шоколадный торт "Капрезе"

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Также, как и известное итальянское блюдо из помидоров, сыра моцарелла и базилика с одноименным названием, торт "Капрезе" родом с острова Капри. Его особенность состоит в том, что он совершенно не содержит муку, вместо нее используется измельченный миндаль. Благодаря этому он обладает необычной текстурой: мягкий и нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Калории

440.65 ккал

Белки

8.32 г

Жиры

33.67 г

Углеводы

28.2 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Горький шоколад

180 г

Сливочное масло

200 г

аллерген

Сахар

200 г

Миндаль

200 г

аллерген

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Выбирайте шоколад, в составе которого только какао продукты и сахар, отдавайте предпочтение натуральному сливочному маслу из цельных сливок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Обжарьте миндальный орех на сухой сковороде и измельчите его блендером до очень мелкой однородной консистенции, должна получиться миндальная мука.

Приготовление

Шаг 2

Возьмите небольшую кастрюлю и растопите в ней на медленном огне сливочное масло и шоколад, тщательно перемешайте.

Шаг 3

Отделите белки от желтков. В отдельной миске взбейте миксером желтки и сахар, добавьте миндальную муку и разрыхлитель для теста и взбейте на небольшой скорости. Затем влейте шоколад и сливочное масло и хорошо перемешайте.

Шаг 4

В другой емкости взбейте белки и щепотку соли до устойчивых пиков. Влейте шоколадное тесто в белки и аккуратными движениями сверху вниз перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5

Возьмите форму для выпечки и смажьте ее сливочным маслом. Затем перелейте в нее тесто и отправьте выпекаться на 40-50 минут в разогретую до 170°C духовку.

Подача

Шаг 6

Подавайте кусочек торта, украсив свежими ягодками клубники, долькой апельсина и миндальными орешками. Можете присыпать десерт какао и сахарной пудрой, это считается классическим вариантом подачи.