Пищевая ценность
История появления
Баранки — сравнительно недавнее изобретение русской кухни. Их начали печь на несколько веков позже, чем ржаной хлеб и калачи. Первые упоминания о баранках встречаются в источниках XVII века. Считается, что первыми в деле производства баранок отметились пекари Гродненской области Беларуси. Баранки продавали на ярмарках, в трактирах, чайных и пивных заведениях. Круглой выпечкой с Валдая восхищался Радищев в своем «Путешествии из Петербурга в Москву». Пушкин в письмах рекомендовал собеседникам покупать баранки в определенных местах.
В наши дни баранки по-прежнему составляют значительную часть продукции хлебобулочных комбинатов. Выпускают десятки сортов мелких и крупных баранок с разнообразными вкусовыми добавками и посыпками.
Польза и вред
По составу баранки предсказуемо похожи на хлеб: в этих продуктах содержатся витамины группы В, натрий, калий, сера. В умеренных количествах баранки полезны для иммунитета и здоровья нервной системы. Баранки нельзя есть при аллергии на злаки и непереносимости глютена.
Какие баранки на вкус
Классические баранки имеют приятный, мягкий, чуть сладковатый хлебный вкус. При использовании посыпок и добавок вкус баранок становится более разнообразным.
Как это есть
Баранки могут быть простыми, сахарными, горчичными, ванильными, маковыми, яичными. Свежие баранки подают к чаепитию и используют в качестве перекуса.
Как и сколько хранить
Срок годности баранок составляет от 72 до 96 часов. Их хранят в закрытом пластиковом или бумажном пакете в хлебнице или сухом темном шкафу.
Любопытные факты
100 граммов баранок покрывают суточную потребность организма в марганце и меди.
Польская версия баранок под названием обваржанек (obwarzanek) имеет хрустящую корочку и пористый мякиш. Обваржанеки едят с начинками, как бейглы.
Производство баранок требовало тяжелого ручного труда и было опасным для здоровья из-за необходимости работать с кипятком. В советское время этот вопрос решили изобретением тестомесильной машины и ошпарочно-печного агрегата.
