Пищевая ценность
История появления
В античные времена продукт был известен как «фракийское молоко». Йогуртом его стали называть турки, завоевавшие Фракию. Похожие продукты готовили в Средней Азии, Крыму, Монголии, на Балканах. В подогретое молоко добавляли закваску, получая в результате густой, питательный, полезный для здоровья продукт.По легенде, европейцы распробовали йогурт во времена Людовика XI. Король излечился от проблем с пищеварением благодаря балканскому йогурту.Популяризацией йогурта в России занимался биолог Илья Мечников. Ученый считал, что употребление продуктов с молочнокислыми бактериями — ключ к продлению молодости. Продукт начали производить в 1920-х годах, продавали его в аптеках. Но массовую популярность йогурт приобрел лишь в 1990-е годы.
Польза и вред
Бифидойогурт насыщает организм витаминами группы B, легкоусвояемым белком, пробиотиками, кальцием, фосфором. Молочнокислые бактерии улучшают функционирование кишечника, укрепляют иммунитет. Витамины группы B повышают стрессоустойчивость, восстанавливают силы. Белок необходим для роста мышц, кальций и фосфор — для крепости костей и зубов.Продукт следует употреблять с осторожностью при заболеваниях желудка, он противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой бифидойогурт на вкус
Бифидойогурт обладает приятным кисломолочным вкусом, густой текстурой.
Как это есть
Бифидойогурт едят сам по себе, добавляют в него фрукты, орехи, злаки. Продукт подходит для приготовления соусов, маринадов, салатных заправок, смузи, выпечки.
Как и сколько хранить
Бифидойогурт хранят в холодильнике в течение 30 дней. Продукт наиболее полезен в первые 2 недели после производства.
Любопытные факты
В Болгарии йогуртом считается только тот продукт, который состоит исключительно из молока и закваски.
Лактобактерии, которые содержатся в йогурте, снижают уровень кинуренина — «гормона несчастья». Поэтому употребление кисломолочных продуктов снижает риск развития депрессии.
Безмолочные йогурты готовят из закваски и растительного сырья: соевого, миндального, кокосового молока.
