Пищевая ценность
История появления
Первые биттеры появились в XII веке. Их начали готовить итальянские монахи в лекарственных целях. В эпоху Великих географических открытий ассортимент биттеров расширился благодаря растениям Нового Света. Напитки стали популярны среди европейцев, распространились в европейских колониях. Они обладали антисептическими свойствами и отлично утоляли жажду. В первой половине XIX века горькие микстуры стали подавать в общепитах. В начале XX века мода на биттеры охватила Италию и Францию. Постепенно напитки стали популярны в разных уголках мира.
Польза и вред
Польза биттера зависит от трав, кореньев и специй, которые используют при его приготовлении. Горький напиток пьют для возбуждения аппетита, нормализации работы ЖКТ, укрепления иммунитета, профилактики простудных заболеваний, снятия симптомов похмелья. Биттер вреден при чрезмерном употреблении, противопоказан при непереносимости компонентов, которые входят в его состав.
Каков биттер на вкус
Биттеры объединяет горький вкус. Его оттенки зависит от ингредиентов, которые использовали при приготовлении напитка.
Как это пить
Аперитивные биттеры пьют перед едой для возбуждения аппетита, дижестивные — после еды для активизации пищеварения, концентрированные добавляют в кофе или чай. Их сочетают с водкой, лимонным и апельсиновым соком, содовой, смешивают между собой, украшая ломтиком лимона или апельсина. Биттер обычно не закусывают, подают охлажденным.
Как и сколько хранить
Вскрытую бутылку с биттером хранят 6 месяцев при температуре от 10°С до 25°С. Ее герметично закупоривают, держат вдали от прямых солнечных лучей и резких запахов.
Любопытные факты
В Британии биттером называют сухой слабоалкогольный эль.
Зубровку, старку и другие горькие настойки, традиционные для России, можно отнести к биттерам.
Рецепт первого алкогольного напитка с названием «коктейль», который напечатали в американской газете в 1806 году, включал крепкий алкоголь, сахар, воду и биттер.
