Пищевая ценность
История появления
Соя известна человечеству давно. Растение культивировалось в Китае и Японии. Самое первое упоминание эдамаме зафиксировано в письме 1275 года: некий монах выразил признательность прихожанину за дар — оставленные в храме бобы. В 1638 году эдамаме появились в хайку, японском традиционном жанре стихосложения. В 1406 году в Китае культура была упомянута в кулинарной книге как продукт, способный спасти от голода. Постепенно бобы стали популярны в европейских странах и Америке. Традиционно бобы готовят самым простым способом — отваривают.
Польза и вред
Бобы эдамаме содержат значительное количество воды и жирных кислот, витамины (С, В, РР); микроэлементы медь, железо, фосфор, калий, цинк. Замечено, что употребление эдамаме значительно снижает уровень холестерина. В таких бобах содержится растительный белок, они отлично утоляют голод. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какие бобы эдамаме на вкус
Бобы эдамаме приятного зеленого цвета, сладковатые и нежные на вкус.
Как это есть
Японцы отваривают эдамаме прямо в стручке, добавив в воду немного соли, и подают эту простую закуску к пиву. Кроме того, бобы тушат, кладут в первые блюда, салаты, часто используют как самостоятельный гарнир и для приготовления соевого соуса.
Как и сколько хранить
В магазинах бобы эдамаме продаются в замороженном виде. В домашних условиях они хранятся в морозильной камере не более 18 месяцев со дня упаковки (полтора года). Перед приготовлением их размораживать и повторно замораживать не рекомендуют.
Любопытные факты
Бобы эдамаме используются в производстве кормов для животных и даже чернил.
Соевые бобы — важный компонент питания для женщин в период менопаузы. Благодаря содержащимся в них полезным веществам, помогают организму пережить это время более комфортно.
Буквальный перевод названия «эдамаме» — «боб на стебельке».
В 2003 году слово edamame было включено в Оксфордский словарь английского языка.
