Пищевая ценность

История появления

Согласно исследованиям ученых, одомашнивание кур произошло более 6 тысяч лет назад в Юго-Восточной Азии. Во втором тысячелетии до нашей эры домашние куры были распространены в Древнем Египте и в Греции. Разводили кур и в Иудее, что зафиксировано в текстах Евангелия. Кур содержали как для получения яиц, так и для мяса. Постепенно стали выделяться мясные породы кур. Особенно много новых «столовых» пород появилось в ходе селекционной работы в XIX веке.

Польза и вред

Филе цыпленка — богатый белком продукт. В нем содержатся незаменимые аминокислоты, такие как лизин, лейцин, триптофан и другие. Употребление филе цыпленка оказывает положительное влияние на рост мышц и костей, регенерацию тканей организма. Витамин В6, содержащийся в продукте, способствует нормальной работе нервной системы и регуляции обменных процессов в организме, витамины А, С, Е являются природными антиоксидантами, замедляющими процессы старения и укрепляющими иммунитет. Филе цыпленка легко усваивается организмом, благодаря чему его можно включать в меню при болезнях пищеварительной системы, лишнем весе и сахарном диабете.

Мясо цыплят следует подвергать тщательной термической обработке, чтобы избежать заражения сальмонеллезом. При аллергии на куриный белок от филе цыпленка следует отказаться.

Какое филе цыпленка на вкус

Филе цыпленка по вкусу напоминает мясо взрослой курицы, но получается более сочным, мягким и нежным.

Как это есть

Филе цыпленка подходит для приготовления супов, бульонов, домашних колбас, котлет, мясных оладий и тефтелей. Филе можно тушить и запекать в различных соусах. Мясо цыпленка гармонично сочетается с любыми овощами и кашами, его можно подавать к столу с грибами и зеленью.

Как и сколько хранить

Охлажденное филе цыпленка в индивидуальной упаковке можно хранить в холодильнике при температуре 0…+4 ℃ в течение 7 дней. Филе, купленное на развес, следует приготовить в течение 24 часов.

Любопытные факты

• Отварное филе цыпленка — диетическое блюдо, которое следует включать в рацион в период восстановления после различных заболеваний, использовать в питании детей и пожилых людей.

• Филе цыпленка не следует готовить в сильно кипящей воде. В таких условиях мясо теряет свою мягкость и становится менее вкусным.

• Слово «цыпленок» произошло от междометия «цып-цып», которым подзывают домашних птиц во многих регионах России, Украины и других стран.