Пищевая ценность
История появления
С давних времен люди старались использовать туши животных по максимуму, и рыба не исключение. Из щучьей головы на Руси готовили рыбный суп, уху. Нельзя сказать точно, когда появилось это блюдо, но известно, что в XI – XII веке ухой называли любой суп, а чуть позже это блюдо стали готовить только на основе рыбы. Богачи имели возможность использовать ее целиком, а простой люд — только части. Основой для такого супа и служили рыбьи головы, в том числе щучья.
Польза и вред
В бульоне, сваренном на основе головы щуки, есть витамин А, витамины группы Е, РР, В, немного железа, йода, меди, цинка, фтора, марганца. Не рекомендуется людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какая голова щуки на вкус
Это часть щуки, где расположены глаза и хищная пасть с множеством мелких острых зубов. После готовности супа щучью голову обычно не едят. Бульон на ее основе получается густым, ароматным, с приятным рыбным привкусом.
Как это есть
Щучья голова — основа для рыбных бульонов и супов. Перед приготовлением голову щуки обматывают легкой тканью или марлей, чтобы ее части не попали в бульон.
Как и сколько хранить
Щучья голова портится быстрее остальной части туши, поэтому желательно ее использовать для приготовления бульона сразу. Заморозка увеличит срок годности продукта до одного месяца.
Любопытные факты
Удивительно, но щука — хищник, который не эволюционировал. Найденные археологами окаменелости головы и туши этой рыбы совершенно не отличаются от ее нынешнего облика.
На нижней челюсти у щуки располагается сенсорная зона, которая улавливает изменения в воде: запахи, колебания, вибрацию.
У некоторых видов щук оба глаза подвижны и могут смотреть в любом направлении.
