Холодец из щуки

Рецепт с фото

Для получения вкусного рыбного бульона лучше взять головы, хвосты, плавники или хребетные кости любой рыбы. Сытный и питательной холодец получается из щуки, лосося или горбуши. Также можно использовать белые сорта рыбы (треска, карп, хек). Для украшения добавьте отваренные овощи, яйца, горошек, кукурузу, листики зелени. При добавлении приправ в холодец ориентируйтесь на вид рыбы. Лимон всегда маскирует рыбный запах. А укроп добавляет пряности.

Калории

29.05 ккал

Белки

4.9 г

Жиры

0.24 г

Углеводы

1.72 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

6 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Голова щуки

300 г — 1 шт.

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Лавровый лист

4 г — 4 шт.

Вода

700 г — 3.5 стакан

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Горчица

по вкусу

аллерген

Лимон

по вкусу

Cделать более полезным

Считается, что чем меньше очищена и переработана соль, тем она более близка к природной (натуральной) и тем полезнее для организма. Поэтому используйте морскую, черную или розовую соль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рыбью голову промойте в воде. Морковь и лук очистите от кожуры и промойте. Лук разрежьте на 4 части, морковь нарежьте некрупными кружками. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Щучью голову разрежьте и раскройте, удалите жабры, чтобы убрать горечь. Тщательно, но аккуратно промойте от слизи, мусора и песка.

Приготовление

Шаг 2

Приступите к приготовлению бульона. В кастрюлю выложите промытые щучью голову, отправьте туда же лук, морковь и измельченный чеснок. Влейте воду, всыпьте соль, перец и лавровые листья. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите бульон до кипения. Удаляйте образовавшуюся пену. Затем убавьте огонь и варите приблизительно 60 минут.

Чем крупнее голова рыбы, тем дольше ее придется варить. За это время жидкость выпарится примерно наполовину.

Шаг 3

Залейте холодец в формы и поставьте в холодильник. Бульон процедите. Удалите из бульона голову щуки и поместите её в середину глубоких тарелок или форм для холодца. Выложите туда же отварную морковь. После влейте в тарелки рыбный бульон и поместите емкость в холодильник примерно на 2-3 часа для застывания.