Пищевая ценность
История появления
Первым изготовителем говяжьих бульонных кубиков был немецкий ученый Юстус фон Либих. Он получал их из концентрированного говяжьего бульона. Ему было важно, чтобы его продукт был дешевым. Это начинание подхватил инженер из Европы Джордж Кристиан Гилберт и использовал технологию Либиха по его согласию. Он добавил к первоначальному изобретению говяжий жир и специи. Массовое производство этого продукта было запущено в 1862 году в городе Фрай-Бентос. В Швейцарии говяжьи бульонные кубики начал изготавливать и продавать Джулиус Магги в 1882 году. Он производил их для бедных городских жителей, которые не могли позволить себе мясо. В 1941 году кубики из говяжьего бульона стали изготавливать в Польше, говяжий бульонный кубик стал частью солдатских пайков. В Советском Союзе производство этого продукта началось в 1970 году. Сейчас говяжьи бульонные кубики мы можем приобрести в любом продуктовом магазине.
Польза и вред
Несомненная польза говяжьего бульонного кубика в том, что его использование в приготовлении пищи экономит время повара. Благодаря веществам, входящим в состав говяжьего бульонного кубика, блюда с его использованием приобретают аппетитный аромат и золотистый цвет. Говяжий бульон полезен людям, перенесшим операцию, болеющим и детям. Употребление говяжьих бульонных кубиков противопоказано людям, имеющим заболевания поджелудочной железы, печени и почек.
Какой говяжий бульонный кубик на вкус
Сухой кубик имеет избыточно соленый, концентрированный вкус. Кубик, разведенный в горячей воде, приобретает насыщенный вкус говяжьего мясного бульона.
Как это есть
Кубики добавляют в супы и овощные бульоны, также его применяют при приготовлении овощей для придания блюду говяжьего привкуса. Кубик кладут в соусы и каши вместо соли.
Как и сколько хранить
Говяжий бульонный кубик рекомендуют хранить 12 – 24 месяца в сухом прохладном месте.
Любопытные факты
Первые бульонные кубики представляли собой сильно выпаренный мясной бульон. И выглядели как застывшее желе, нарезанное кубиками для удобства хранения.
В 1875 году появилось издание «Концентрат Либиха в мещанской кухне», в котором было более 100 рецептов блюд из говяжьего бульонного кубика и картинки для коллекционеров.
100 граммов бульонного кубика в 1895 году стоили чуть меньше 1 рейхсмарки. Сейчас стоимость такой же порции — 32 евро.
