Пищевая ценность
История появления
Ячмень — одно из самых древних растений на планете. Известно, что этот злак возделывали на территории Палестины еще до принятия христианства. Много веков назад люди измельчали зерна злаков специальными приспособлениями из камня: жерновами, в ступах, зернотерками. Зерно не подвергалось никакой очистке и обработке. Такая мука не просеивалась, ее использовали для приготовления каш, выпечки хлеба и лепешек. В основном в пищу такую муку применяли бедняки. Сейчас ячменная мука, наоборот, атрибут здорового питания и давно не показатель благосостояния.
Польза и вред
Ячменная мука содержит небольшое количество отрубей, природной клетчатки, что делает ее полезной для желудка, кишечника и пищеварения в целом. В состав ячменной муки входят витамины группы В, РР, такие полезные вещества, как фосфор, калий, магний, кальций, натрий, железо. Продукт не рекомендован людям, страдающим непереносимостью глютена, целиакией.
Какая ячменная мука на вкус
Ячменная мука сероватого цвета, с легким кремовым оттенком, ярко выраженного запаха и вкуса у нее нет.
Как это есть
Ячменную муку добавляют в хлеб, лепешки, разную выпечку, каши, тесто для оладьев и блинов, печенья. Часто ячменная мука применяется для приготовления густых бульонов.
Как и сколько хранить
Мука хранится в бумажном пакете или стеклянной емкости в прохладном месте, защищенном от влаги и прямого солнечного света. Срок годности ячменной муки не более полугода.
Любопытные факты
Хлеб, выпеченный исключительно из ячменной муки, через некоторое время твердеет. С добавлением пшеничной муки (примерно 50 на 50) выпечка получится ароматнее и мягче.
Ячменный хлеб был упомянут в Новом Завете.
Ячменная мука считается одной из самых популярных для выпечки вместе с пшеничной и ржаной.
