Пищевая ценность

История появления

Люди употребляют в пищу икру с тех самых пор, как освоили рыболовство. Высушенный или жареный продукт брали с собой в дальнюю дорогу или на охоту, чтобы быстро утолить голод и восстановить силы. У северных народов икра была альтернативой хлебу.

Блюда из икры речной рыбы — классика русской кулинарной традиции. С давних времен на Руси ценили не только красную и черную, но и икру менее благородных видов рыб: щуки, судака, карася, окуня. Например, во времена Ивана Грозного особым почетом пользовалась щучья икра.

Польза и вред

Продукт богат белками, которые практически полностью усваиваются, жирными кислотами омега-3, витаминами D и E, йодом, фосфором. При регулярном употреблении улучшается состояние волос, повышается уровень гемоглобина, кости становятся более крепкими. Деликатес отлично утоляет голод, пополняет запасы энергии, повышает защитные силы организма.

Икра, как и любой другой продукт, вредна при чрезмерном употреблении. Из-за высокого содержания соли ее не рекомендуют есть при гипертонии, заболеваниях почек. Также она противопоказана при аллергии на рыбу и морепродукты.

Какая икра речной рыбы на вкус

Вкус деликатеса зависит от вида рыбы, из которой его получили. Например, щучья икра умеренно соленая, с выраженным, но не навязчивым ароматом. Икра судака солоноватая, маслянистая, нежная.

Как это есть

Икру речной рыбы едят с тостами, наполняют ей тарталетки, добавляют в салаты и соусы, начинки для блинов и фаршированной рыбы. Продукт хорошо сочетается со сливками, сметаной, мягким сыром, сливочным маслом, картофелем, лимоном, репчатым луком, петрушкой.

Как и сколько хранить

Консервированная соленая икра хранится в холодильнике до шести месяцев, после вскрытия упаковки — пять–семь дней.

Любопытные факты

• На Руси на Масленицу пекли икряные блины. Продукт добавляли и в тесто, и в начинку.

• Одна щука может дать до 215000 икринок.

• Чем меньше рыба заботится о потомстве, тем больше икринок она производит.