Пищевая ценность
История появления
Слово «темпура» происходит от латинского или португальского tempora — в переводе «времена». Темпура — общее название для блюд японской кухни, готовящихся в кляре. Это слово пришло в японский язык от португальских священников-миссионеров. Оно обозначало отдельные дни поста, когда дозволялось есть овощи, рыбу и морепродукты, которые обжаривались в специальных хлопьях темпура из сушеного хлеба и специй.
Польза и вред
В составе хлопьев темпура есть железо, натрий, фосфор, калий, значительное содержание витаминов группы В, витамины Е, РР, К, а также полезные для желудка пищевые волокна. Такие хлопья не стоит употреблять в пищу людям с муковисцидозом, поскольку они содержат клейковину.
Какая темпура на вкус
Рассыпчатая золотисто-желтая смесь сухих хлебных крошек с вкраплениями специй имеет запоминающийся вкус и запах хлеба и пряностей.
Как это есть
Хлопья темпура используют для панировки овощей, рыбы, морепродуктов, мяса.
Как и сколько хранить
Эти хлопья рекомендовано хранить в сухом месте, куда не может проникнуть влага. Срок годности хлопьев темпура составляет год с даты изготовления.
Любопытные факты
Настоящие хлопья темпура производятся только из муки высшего сорта. Именно благодаря ей образуется аппетитная румяная корочка — визитная карточка блюд темпура.
Японский шеф-повар Кондо Фумио готовит самый низкокалорийный кляр из хлопьев темпура.
Правильный кляр, приготовленный из панировки, сохраняет содержимое блюда, оставляя его нежным, поэтому такая еда может считаться диетической.
