Пищевая ценность
История появления
Холодец с древности готовили на Руси. Изначально он был распространен в северной части страны у кочевых народов. Сытный бульон выносили на холод и давали ему застыть. Получался калорийный мясной продукт, которым охотники, воины, путешественники питались в лесу по несколько дней, разогревая на костре. Холодец называли «царским блюдом», но не потому, что его было принято есть на пиршествах. Это было простое блюдо для прислуги, которое готовили из объедков после царских обедов, заливая бульоном.
Какой на вкус холодец
Блюдо имеет вкус насыщенного мясного бульона чаще всего с чесночным ароматом. Консистенция — желеобразная.
Как это есть
Холодец подают как самостоятельную закуску к праздничному столу. Его обычно едят с хлебом, горчицей, хреном, аджикой и другими соусами.
Как и сколько хранить
Хранят в холодильнике до 36 часов. Для более длительного хранения продукт можно заморозить.
Любопытные факты
В разных странах встречаются аналоги холодца. В Грузии это «мужужи», в Молдавии готовят «рэсол» из мяса петуха, в Германии, Чехии и Австрии — зельц. Французы готовят аспик. Это насыщенный куриный бульон с мясом и овощами, в который добавляют агар-агар, чтобы он застыл.
Первый рецепт холодца был напечатан в книге «Русская поварня» в 1816 году.
В холодце содержится много коллагена, который предотвращает преждевременное старение и улучшает состояние кожи.
