Пищевая ценность
История появления
Диких быков приручили на территории Турции около 8 тысяч лет назад. От них пошли все современные породы крупного рогатого скота. Совершенствование керамики и изобретение печи 3 тысячи лет назад позволили готовить сложные мясные блюда: гуляши, рагу, фаршированные овощи. Изобретение технологии копчения приписывают разным народам. Люди подвешивали мясо под потолок для сушки и защиты от хищников. Дым от очага придавал тушам приятный вкус, увеличивал срок их хранения. Русские коптильни делали в виде столбов, полых внутри. Сверху ее закрывали крышкой из глины, а мясо и дрова помещали в коптильню через специальные дверцы.
Польза и вред
Копчено-вареная говядина - сытный и питательный продукт, который помогает восстановить силы после тяжелой физической работы, дает энергию. Продукт содержит органические кислоты, кальций, витамины В, РР, А, фосфор, железо, натрий, белок и другие полезные вещества. Мясо благотворно влияет на формирование костной и мышечной ткани, нормализует работу нервной системы, препятствует развитию анемии. Продукт не рекомендуют при почечной недостаточности, подагре. При копчении в мясе образуются вредные канцерогены.
Какова копчено-вареная говядина на вкус
У продукта солоновато-мясной вкус, аппетитный аромат копчения, плотная текстура.
Как это есть
Копчено-вареная говядина готова к употреблению. Продукт подают на праздничный стол в виде нарезки, добавляют в салаты, готовят с ним бутерброды. Деликатес сочетается с гарнирами из тушеных овощей, картофельного пюре, риса, макарон. Мясо сочетается с томатом, фасолью, свежими огурцами.
Как и сколько хранить
Копчено-вареную говядину хранят в холодильнике 5 суток.
Любопытные факты
Кобе — самая дорогая говядина в мире. Животных выращивают в Японии, откармливают рисом и дают им пиво. Мясо считается настолько мягким и нежным, что с ним справится даже беззубый едок.
Больше всего говядины производят в Бразилии.
Неповторимый вкус варено-копченой говядине придает не только дым, но и маринад из смеси растительного масла, лимонного сока, чеснока, соли, специй.
