Легендарная русская солянка

Рецепт с фото — Русская кухня

Существует много способов приготовления солянки, однако такой рецепт домашней солянки навсегда останется лучшим и первым, который стоит попробовать абсолютно всем. Суп получается густым, наваристым и очень ароматным, а главное — продукты найти несложно, они есть практически в каждом магазине. Обязательно приготовьте этот потрясающий суп.

Калории

190.71 ккал

Белки

11.22 г

Жиры

14.38 г

Углеводы

3.58 г

Занятость

45 мин

Общее время

3 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжьи ребрышки

500 г

Свиная лопатка

500 г

Куриный окорочок

500 г

Копченая колбаса

120 г — 1 шт.

аллерген

Ветчина

180 г

аллерген

Копчено-вареная говядина

150 г

аллерген

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Перловка

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Гречка

25 г — 1 ст. л.

Рис

25 г — 1 ст. л.

Маринованные огурцы

150 г — 3 шт.

Рассол

150 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Маслины

50 г — 10 шт.

Сметана

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Лимон

70 г

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Для приготовления солянки используйте только свежее мясо и овощи, а также оливковое масло, вместо растительного.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте под проточной водой мясо, зелень и овощи. Распределите по емкостям все продукты и специи. Очистите две луковицы от шелухи, а морковь от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

В глубокую кастрюлю с водой поместите сырое мясо. На среднем огне доведите воду до кипения, а затем варите мясо в течение 10 минут, после чего слейте получившийся бульон и налейте свежую воду. Повторно доведите все до кипения, добавьте соль, перец, а также лук с морковью. Убавьте огонь до минимума, варите все еще 90 минут.

Шаг 3

Соленые огурцы порежьте не слишком крупным кубиком. Одну луковицу также порежьте, но уже мелким кубиком. Маслины нарежьте тонкими колечками.

Шаг 4

Достаньте готовое мясо, дайте остыть. В бульон поместите все крупы. На сковороде разогрейте немного масла и отправьте обжариваться на нем огурцы, добавьте лук и томатную пасту. Тщательно все перемешайте, готовьте в течение 3-5 минут, после чего отправьте получившуюся зажарку в кастрюлю.

Шаг 5

Порежьте на небольшие кусочки все мясо с копченостями, добавьте в бульон вместе с маслинами. Разрежьте пополам лимон, из одной половины лимона выжмите в кастрюлю сок. Добавьте все специи, лавровый лист. Тщательно перемешайте. Напоследок добавьте зелень, хорошо все перемешайте. Снимите суп с огня и дайте немного остыть.

Подача

Шаг 6

Готовый суп можно подавать в горячем и холодном виде, дополнив подачу свежей зеленью и сметаной. Дополнительно можно подать к каждой порции дольку лимона.