Пищевая ценность
История появления
Гречиха, из которой добывают крупу, появилась больше 5 тысяч лет назад на юге Китая. Затем она проникла в Корею и Японию, позже — в Среднюю Азию, на Ближний Восток, на Кавказ, а потом и в Европу. Советский историк Вильям Похлебкин писал, что для Руси гречка была вторым по значимости блюдом после щей. В его книге говорится, что, если в пословицах, сказках и другом народном фольклоре используется слово «каша», то имеется в виду именно гречневая. Гречка стоила дешевле пшеницы, поэтому ее мог купить практически каждый.
Польза и вред
Гречка богата белками (их в ней почти столько же, сколько и в мясе) и аминокислотами. Углеводы в гречке сложные, поэтому она подходит для диетического питания. Еще в этой крупе содержатся витамины группы В, калий, кальций, железо, медь, йод, фтор и цинк. А зеленая гречка богата омега-3. В редких случаях на гречку бывает аллергия, также не рекомендуются употреблять эту крупу людям с проблемами пищеварения.
Какая гречка на вкус
Сама вареная крупа нейтрального вкуса, поэтому ее можно по желанию либо посолить, либо, наоборот, подсластить. Вкус зеленой гречки (необжаренной) многие характеризуют, как более нежный.
Как это есть
Самое популярное блюдо из гречки — каша. Крупу можно просто сварить в воде, а затем добавить немного сливочного масла. Можно сварить кашу на молоке. Иногда вареную гречку обжаривают с луком и подают как гарнир к мясу. Из гречихи также делают мед, чай и лапшу.
Как и сколько хранить
Гречку лучше хранить в стеклянной или металлической герметичной таре в сухом темном месте. Зеленую гречку рекомендуют хранить в полотняных мешках также в темноте. Если объем крупы большой, ее лучше просушить в духовке и расфасовать. В идеальных условиях гречка обоих видов может храниться больше года.
Любопытные факты
В традиционной китайской и индийской медицине считается, что гречкой можно воздействовать на биоточки, поэтому при разных недугах рекомендуют ходить по коврику, засыпанному крупой. В народной медицине также считается, что гречишная лузга поможет справиться с бессонницей, поэтому ей набивают подушки.
В Европе гречиху выращивали, чтобы делать гречишный мед, а не для изготовления крупы. До сих пор гречку там можно встретить в основном только в «русских магазинах».
Гречка может храниться довольно долго, из-за чего на Руси появилась традиция запасаться этой крупой перед тяжелыми временами. Вероятно, отголоски именно этой традиции мы наблюдали перед карантином весной 2020 года, когда с полок супермаркетов временно пропала гречка.
