Пищевая ценность
История появления
Перловка появилась в рационе человека еще 10000 лет назад. В Древнем Египте она считалась достойным блюдом для царского стола, в Древнем Риме — питательной и здоровой пищей для гладиаторов. В русской кухне перловка стала популярна во времена Петра I, который повелел сделать ее одной из основных составляющих рациона солдат. В 30-е годы ХХ века в СССР начался бум производства этой крупы. Из-за дешевизны и большого срока годности ее активно использовали в меню заведений общепита, в рационе солдат и заключенных. Перловая крупа также встречается в рецептах блюд в Швеции, Дании, Финляндии и Италии.
Польза и вред
Перловка содержит витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, микроэлементы, клетчатку и аминокислоты. В перловой крупе много фосфора, она способна укреплять иммунитет, восстанавливать эластичность кожи, регулировать гормональные всплески.Аллергия на перловку встречается крайне редко, а вот при индивидуальной непереносимости глютена и проблемах с пищеварением есть ее не стоит.
Какая перловка на вкус
Перловка немного похожа на рис, но все-таки обладает своим уникальным вкусом. Разваренные зерна упругие, рассыпчатые.
Как это есть
Из перловой крупы готовят каши, добавляют в супы. Перловку также можно приготовить и подать как гарнир к мясу. Встречаются рецепты, где эту крупу используют как основу для несладкого пудинга.
Как и сколько хранить
Перловку лучше хранить в картонной коробке или металлической банке, в сухом прохладном месте. Срок хранения — 6–10 месяцев.
Любопытные факты
В перловке больше фосфора и белка, чем в других крупах.
Перловая крупа содержит аминокислоту лизин, которая помогает при синтезе коллагена.
Военные медики утверждают, что длительное употребление больших порций перловки негативно сказывается на мужском здоровье.
