Томатный рассольник

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Томатный рассольник — пикантный вариант привычного супа. Готовят его как по-вегетариански, так и с мясом. Со временем рецептов и вариантов приготовления этого первого блюда стало много, однако обязательными ингредиентами рассольника так и остались соленые огурцы и перловка. Именно они придают рассольнику неповторимый вкус и кислинку.

Калории

129.81 ккал

Белки

4.92 г

Жиры

6.13 г

Углеводы

14.14 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

200 г

Перловка

90 г — 0.5 стакан

аллерген

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Соленые огурцы

90 г — 3 шт.

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Томатный сок

100 г — 100 мл

аллерген

Растительное масло

20 г — 20 мл

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Залейте перловую крупу кипятком, чтобы она успела набухнуть и не отнимала много времени на варку. И достаньте остальные составляющие для супа.

Приготовление

Шаг 2

В кипящую воду положите любое мясо, например, свинину. В кипящий бульон закиньте соль черный перец. Оставьте кипеть на медленном огне примерно на 1,5 часа.

Шаг 3

Почистите морковь и натрите ее на крупной терке.

Шаг 4

Очистите и нарежьте репчатый лук.

Шаг 5

Нарежьте соленые огурцы соломкой.

Шаг 6

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке.

Шаг 7

Очистите картофель и нарежьте кубиками.

Шаг 8

Обжарьте на сковороде лук, морковь и чеснок. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 9

Достаньте из бульона готовое мясо и нарежьте его небольшими кусочками. В бульон положите перловую крупу и варите ее до готовности. Затем добавьте к ней нарезанную картошку. Варите около 10 минут.

Шаг 10

Добавьте в кастрюлю поджарку, мясо, соленые огурцы, томатный сок и лавровый лист. Перемешайте и оставьте томиться на медленном огне около 10 минут. Томатный рассольник готов.