Перлотто с лисичками и пармезаном

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Название звучит очень по-итальянски, но на самом деле это не итальянское блюдо. Блюдо так назвали из-за схожести с ризотто. Вместо риса в нем выступает перловая крупа. Несмотря на то, что перловка менее популярна на столе, чем рис, блюдо получается невероятно вкусным. А нежнейшие лисички вступают с крупой в прекрасный и очень гармоничный ансамбль.

Калории

95.46 ккал

Белки

3.35 г

Жиры

3.7 г

Углеводы

12.87 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Перловка

300 г

аллерген

Лисички

300 г

Грибной бульон

1000 г — 1 л

Белое сухое вино

50 г

аллерген

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Пармезан

70 г

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Cделать более полезным

Сливочное масло выбирайте натуральное, а не спред. Важно, чтобы в нем не было заменителей животных жиров. Лисички лучше всего взять свежие. А лук по возможности купить из нового урожая.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Замочите перловку на час. Если нет столько времени, прокалите перловку на горячей сковороде до легкого потрескивания зерна. Переберите и промойте грибы, обжарьте их на растительном масле. Лук очистите и мелко нарежьте. Пармезан натрите на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

В сотейнике прогрейте немного растительного масла и растопите 20 г сливочного. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности. Добавьте перловку, перемешайте и увеличьте огонь до максимума. Готовьте, постоянно помешивая 2 минуты. Это нужно, чтобы подсушить перловку.

Шаг 3

Посолите, добавьте вино и выпаривайте в течение 1 минуты. Убавьте огонь до уровня чуть выше среднего, влейте половник бульона и перемешайте. Постоянно помешивая, добавляйте по половнику бульона, пока он не кончится, а перловка не будет готова.

Шаг 4

Добавьте грибы, оставьте несколько штук для украшения, перемешайте, прогрейте еще пару минут и снимайте. Вмешайте оставшееся сливочное масло и 50 г тертого пармезана.