Постный грибной суп с перловкой

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Несмотря на всю популярность грибных супов в Европе, родиной этого блюда принято считать Азию. Изначально они готовились с шиитаке и портобелло и, скорее всего, появились еще до нашей эры, так как основной продукт всегда был доступным. Традиционный грибной суп сейчас можно встретить в двух основных вариантах: суп-пюре или постный с картофелем. Ароматный и простой в приготовлении, он подается почти в каждой семье нашей страны.

Калории

39.93 ккал

Белки

1.25 г

Жиры

1.41 г

Углеводы

5.87 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

1500 г — 7.5 стакан

Шампиньоны

480 г — 15 шт.

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Перловка

90 г — 0.5 стакан

аллерген

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Оовщи по возможности берите домашние, так вы будете уверены в их свежести и натуральности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи помойте и почистите, с шампиньонов снимите верхний слой. Лук, морковь и грибы нарежьте кубиками небольшого размера. Картошку измельчите произвольно. Перья зеленого лука вымойте, обсушите, измельчите. Перловку промойте несколько раз, оставьте на 40 минут в холодной воде.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте зажарку. На сковороду с горячим маслом положите нарезанные шампиньоны, репчатый лук и морковь. Обжарьте до появления золотистого оттенка. На это уйдет приблизительно 7-9 минут.

Шаг 3

Начните варить суп. Налейте воду в кастрюлю и дождитесь закипания, добавьте перловую крупу. Спустя полчаса положите картофель, посолите, поперчите и продолжите варить 10 минут на среднем огне.

Шаг 4

Завершите приготовление супа. В кастрюлю к перловке и картофелю добавьте зажарку. Варите все ингредиенты вместе 15 минут. Положите лавровый лист и измельченную зелень. Отключите плиту и оставьте суп настояться 10 минут.