Свекольник с фасолью

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Свекольник — традиционный холодный суп на основе свеклы во многих славянских кухнях. На первый взгляд он очень напоминает борщ. Но главное его отличие в том, что он делается без мяса и подается холодным. Но по желанию при подаче в него можно положить нарезанное отварное мясо и птицу.

Калории

42.19 ккал

Белки

1.32 г

Жиры

1.35 г

Углеводы

6.71 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свекла

260 г — 2 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Белая фасоль

100 г

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Овощной бульон

2000 г — 2 л

аллерген

Яблочный уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Вместо сахара добавьте фруктозу.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите картофель, свеклу, морковь и репчатый лук. Фасоль предварительно замочите на ночь. Вместо овощного бульона для супа вы можете взять обычную воду, но в таком случае вкус будет не таким насыщенным.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте морковь полукруглыми ломтиками либо тонкой соломкой.

Шаг 3

Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 4

Свеклу нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 5

Картофель нарежьте небольшими брусочками.

Шаг 6

Доведите овощной бульон до кипения и отправьте в него свеклу, картофель и фасоль. Варите овощи до готовности.

Шаг 7

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 5-7 минут до золотистости.

Шаг 8

Добавьте в сковороду морковь и жарьте еще 5 минут.

Шаг 9

Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и жарьте все вместе еще пару минут.

Шаг 10

Когда овощи в кастрюле сварятся, добавьте к ним пережарку из лука, моркови и томатной пасты. Перемешайте.

Шаг 11

Добавьте в суп соль, сахар, черный перец и уксус. Варите свекольник еще 10-15 минут. Попробуйте суп и доведите до вкуса с помощью соли, сахара и уксуса.

Добавьте в суп лавровый лист, душистый перец и чеснок.