Пищевая ценность
История появления
Культурное свиноводство зародилось на территории Китая 8 тысяч лет назад, а на территории Восточной Европы — 4 тысячи лет назад. Обработка мяса методом копчения известна человечеству более тысячи лет. Определить авторов этого метода довольно сложно. Историки предполагают, что традиция коптить мясо появилась у нескольких народов примерно в один и тот же временной период. Свиные окорока коптили галлы, и древние славяне, и финны, и представители других народов.
В наши дни свинина — самое популярное мясо в мире. Лидерами по поставке свиного мяса на мировой рынок являются Китай, страны Евросоюза и США.
Польза и вред
Копченый свиной окорок — источник белка, главного строительного материала для клеток организма. Благодаря наличию витамином группы В продукт улучшает работу мозга и укрепляет нервную систему. Свинина способствует восстановлению клеток печени и служит профилактическим средством железодефицитной анемии. Окорок показан при повышенных умственных и физических нагрузках и в период активного роста организма.
Свиное мясо не следует есть людям, болеющим холециститом и атеросклерозом. Высококалорийный копченый свиной окорок, употребляемый в избыточном количестве, может привести к ожирению и проблемам с пищеварением.
Какой свиной окорок на вкус
Копченый свиной окорок имеет нежное розовое мясо с небольшой жировой прослойкой и румяную корочку. Продукт обладает мягким, нежным вкусом и ароматом дымка и специй.
Как это есть
Копченый свиной окорок применяется как самостоятельное блюдо и является компонентом многих других блюд. Окорок используют в качестве ингредиента при приготовлении разных закусок, салатов, супов и похлебок. С ним готовят лазанью, рулеты и запеканки. Окорок гармонично сочетается с гарниром из тушеных овощей и бобовых.
Как и сколько хранить
Копченый свиной окорок в упаковке производителя хранится при температуре от 0 до +6°С в течение 50 дней.
Любопытные факты
Из свиного окорока готовят знаменитые деликатесы. У итальянцев это прошутто, у испанцев — хамон, а в России — буженина.
В Китае, Японии и Южной Корее сосредоточена почти половина мирового поголовья свиней.
В наши дни для копчения мяса используют специальные коптильные камеры, в которых в качестве дров применяют опилки ольхи, бука или дуба.
