Пищевая ценность
История появления
Версия появления тофу такова: в подогретые соевые бобы случайно попала морская вода, что способствовало их створаживанию. Тофу был изобретен еще до нашей эры в Китае, позже попал в Японию. Предполагается, что на одном из барельефов в древней китайской гробнице изображен именно процесс изготовления этого продукта. Так или иначе, но он с давних времен распространен в Азии и постепенно стал известен и в других частях света.
Польза и вред
Тофу ценят из-за высокого содержания легкоусвояемого растительного белка. Также в нем есть неперевариваемые пищевые волокна, минералы, например магний, который важен для работы нервной системы, участвует во многих процессах в организме. В тофу содержатся полифенолы, они помогают снизить уровень плохого холестерина в крови.
Копченый тофу содержит много соли, поэтому его нужно употреблять с осторожностью — особенно тем, у кого есть проблемы с почками или давлением. Соя — очень сильный аллерген, перед употреблением тофу важно убедиться, что у вас нет аллергии.
Соя и другие бобовые не рекомендуются людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря. Если вы проходите курс лечения, то нужно проконсультироваться со специалистом перед употреблением соевых продуктов, они могут не сочетаться с лекарствами.
Какой копченый тофу на вкус
Копченый тофу на вкус соленый с ощутимым ароматом дыма. Этот сыр плотный, его можно нарезать кусочками. Он может быть слегка желтоватым, кремовым, золотистым.
Как это есть
Копченый тофу добавляют в салаты, его можно есть в качестве холодной закуски, класть на бутерброды или в сэндвичи. Копченый тофу можно использовать в качестве начинки для вегетарианской долмы, голубцов, вареников, им можно начинять блинчики или делать конвертики из рисовой бумаги.
Как и сколько хранить
Срок годности нераспакованного продукта 2-3 недели (его следует хранить в холодильнике). Открытую упаковку лучше использовать в течение 2-3 дней.
Любопытные факты
Тофу часто называют продуктом-хамелеоном, поскольку он при желании может быть и кислым, и сладким, и соленым.
Для того чтобы приготовить 1 килограмм тофу, нужно чуть больше полукилограмма соевых бобов.
Если во многих странах Европы 8 марта — Международный женский день, то в Китае и некоторых азиатских государствах — это праздник «вонючего тофу». Так называют сорт этого продукта с достаточно резким запахом и пряным вкусом.
