Пищевая ценность
История появления
Кукурузу стали культивировать в Мексике около 10 тысяч лет назад. Из зерен делали муку, готовили лепешки. Злаковое растение и рецепт кукурузного хлеба распространились по миру благодаря испанским конкистадорам. Европейские поселенцы узнали рецепты местных блюд у коренного населения Нового Света и адаптировали их под себя. Они стали готовить привычный хлеб, используя доступные ингредиенты — кукурузную муку. В СССР хлеб из «царицы полей» пекли во время кампании по повсеместному выращиванию кукурузы, запущенной Н. С. Хрущевым во второй половине 1950-х годов. Эксперимент провалился, массовое производство кукурузных хлебобулочных изделий сошло на нет.
Польза и вред
Кукурузный хлеб — сытный и полезный продукт, чуть менее калорийный, чем пшеничный. Он содержит железо, витамины группы B, магний, селен, холин, витамины C и PP, фосфор, натрий, клетчатку. Регулярное употребление кукурузного хлеба помогает наладить работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, нормализует уровень холестерина и обмен веществ. Его включают в безглютеновую диету. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, гастрите, заболеваниях печени, холецистите, язве желудка.
Каков кукурузный хлеб на вкус
Кукурузный хлеб чуть солоноватый, слегка влажный, с интенсивным кукурузным вкусом. Консистенция рыхлая, крупинчатая, воздушная.
Как это есть
На юге США пекут несладкий кукурузный хлеб и едят его со сливочным маслом вместе с супом, рагу или мясом. В северных штатах продукт употребляют в качестве сладкого пирога, с кленовым сиропом и запивая молоком. В Португалии аппетитные ломтики едят со сливочным или оливковым маслом, ароматная тяжелая корочка замечательно дополняет суп.
Как и сколько хранить
Кукурузный хлеб, завернутый в сухую бумагу или ткань, хранят при комнатной температуре до 5 дней.
Любопытные факты
США — мировой лидер по выращиванию кукурузы. В Америке производят более 350 тонн кукурузы в год.
В Мексике в 1996 году испекли 9-километровый кукурузный батон, самый длинный в мире.
В Рочестере, штат Миннесота, на заводе Либби Фудс установлена водонапорная башня в виде кукурузного початка, единственная в своем роде.
